泡茶温度｜冷水热水泡茶功效大不同！专家教睡前1杯茶安眠防痴呆

茶与咖啡，经常让人跟失眠扯上关系，因为两者都含有令中枢神经兴奋的咖啡因。不过，有神经精神科医生却指出，睡前一杯茶，反而有助你睡个好觉，更能预防痴呆，秘密其实在于泡茶水的温度！

饮茶健脑助入睡 全因1种成分

原来茶不但含咖啡因，也有另一种重要成分茶胺酸。这是一种几乎只存在于茶树中的独特氨基酸，上世纪九十年代开始，被用作减压和放松情绪的食物补充剂。相关的文献指出，茶胺酸能穿过脑血管障壁，对大脑产生快速而正面的影响。

茶胺酸的健脑功能主要有以下4方面：

1. 放松大脑 镇静安眠

茶氨酸本身不是一种镇静剂，但研究证实，它确实通过促进更放松的精神状态来优化睡眠质量。

2. 强记忆 提升学习能力

研究证明茶氨酸可优化大脑功能，提升学习和记忆力。

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3. 平静专注 减压力焦虑

增加α-脑波的产生，这与平静和专注感有关，另一方面降低与紧张、思绪杂乱有关的β-脑波，从而减少压力和焦虑。

4. 优化大脑功能

由于认知功能跟睡眠和情绪高度相关，茶氨酸亦被证实能明显优化大脑功能，有提升认知能力的附带效果。

煎茶、绿茶富含茶胺酸　茎茶含量更高

茶胺酸含量会因茶的品种、部位而有不同。日本睡眠障碍研究专家、杏林大学荣誉教授、医学博士古贺良彦指出，茶胺酸在煎茶和绿茶等茶中大量存在，他最推荐用茎茶（Kukicha）即用茶茎部份制作的茶，不但价格便宜，且茶胺酸含量更高。而以茶安眠的关键是——必须冷泡！

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冷泡茶为什么助安眠？

古贺博士解释，绿茶中也存在会干扰睡眠的咖啡因，我们习惯用热水泡茶，正正有助茶叶释出咖啡因，反之用冷水冲泡，则会减少咖啡因的释放。另外冷泡茶的茶胺酸浓度是热茶的1.5倍，能更有效发挥安眠作用。所以，早上喝茶热水泡，而晚上喝茶则应冷泡。

冷水跟热水泡茶，原来释出的成分也不尽相同。冷泡时由于带涩味的儿茶素（EGCG）会释出较少，带鲜味的茶胺酸则大量释出，所以茶味也更鲜甜。

以茶茎泡的茶效果最佳

这不仅是因为价格较便宜，更重要的是，冷泡时，茎茶比叶茶产生更多的茶胺酸。植物透过光合作用产生淀粉和其他物质，此时茶胺酸会转化为单宁，一种涩味成分。与叶子相比，茎几乎不进行光合作用，因此它们仍然含有大量茶胺酸而不是单宁。所以安眠效果以冷泡茎茶最佳。

1小时低温法则

古贺博士因应茶胺酸发挥作用的时间，建议应该在睡觉前1小时喝。而制作冷泡茶也需约1小时。冷泡的要点是温度愈低愈好，这正好适合炎炎夏日。

制作方法：

1. 把适量茶叶放进容器，先加冰再加水（只用室温水亦可，不过温度低更能减少咖啡因及提升茶胺酸释出）。

2. 放入雪柜约1小时即可饮用。

古贺博士指，对于轻度失眠的人，睡前一杯冷泡茶，不会这成依赖，是个相当不错的疗法。

参考资料：女性自身／医联网