竹笋功效｜降血糖助排便4好处　4类人慎食高血压可吃吗？选购4招

绿竹笋产季到！竹笋富含纤维，能帮助排便、降胆固醇，是减重的好帮手！新鲜绿竹笋口感像水梨般甜美，挑选有“白、弯、短、肥”4字诀。

台湾各地竹笋节登场，正适合“吃当季、食当地”，减少碳足迹，健康美味又共创美好环境。

竹笋好处（按图看清👇👇👇）

竹笋好处：助排便、抗发炎、调节胆固醇和血糖

火热的高温来一盘凉拌竹笋，清爽开胃又鲜甜可口。台湾新竹国泰医院妇产科主治医师张瑜芹推崇竹笋对身体有助排便、抗发炎、调节胆固醇和血糖4大好处。

1. 助排便

竹笋具有不溶性膳食纤维，可以增加粪便量、促进肠道蠕动，帮助预防便秘。

2. 抗发炎

竹笋富含竹黄素，能帮助抗氧化、抗发炎，对预防心血管疾病和某些癌症有潜在作用。

3. 调节胆固醇

竹笋中含有丰富的植物固醇，如β-黄酮、甾醇等，对调节胆固醇有益。

香蕉有黑斑会有霉菌？竹笋有毒吗？（按图看清👇👇👇）

相关文章：食物有毒｜香蕉黑斑即染菌？营养师破7食物迷思竹笋有毒1情况勿吃

4. 调节血糖

富含竹寡糖，其为一种特殊的低聚糖，具有益生元、抗氧化、调节血糖等作用。

低热量、低脂肪　夏季减重好帮手

台湾卫福部南投医院营养师黄淑敏也表示，竹笋富含纤维质，能促进肠道蠕动，帮助排便顺畅，且热量与脂肪都不高，是减重的好帮手，对降血脂肪、调节胆固醇也有帮助，夏天吃些竹笋排骨汤或凉拌竹笋，清爽又少负担。

吃竹笋可以防便秘？哪些人要注意摄取份量？（按图看清）

相关文章：食物冷知识｜吃竹笋可以防便秘？富含纤维但这东西摄取不足更严重

哪些人吃竹笋要注意？肠胃弱、肾友、高血压、痛风

台湾黄淑敏营养师提醒，吃竹笋以新鲜的原形食物最好，笋丝、笋干等加工食品的钠含量高，不仅高血压和肾脏病患应节制，一般民众也不宜过量。此外，竹笋的纤维较粗，肠胃较弱的人要注意酌量食用；竹笋含有普林及草酸盐，因此痛风及肾功能不佳的人不适合多吃，建议一周吃1～2次，每次以半碗为限。

全台湾各地绿竹笋季活动近期在起跑，在北投、士林、景美、木栅及松山等区农会，分别举办采笋体验与美食品尝等活动；台湾台中市“2024潭子竹笋节”带民众逛农产市集、认识竹笋生长到采收历程；绿竹笋全台湾产量最多的云林县斗南镇，今年则首办竹笋节，推出多项食农教育活动，鼓励民众“吃当季、食当地”，缩短“食物里程”，让永续绿色餐桌成为日常习惯。

笋尖出青就变苦　“白弯短肥”选出美味好笋

台湾台北市产业发展局介绍挑选好吃竹笋的秘诀，挑选时记得“白、弯、短、肥”4字口诀：刚采下来的新鲜绿竹笋底部是鲜白色，笋壳外观略带金黄色，笋身微弯像牛角形状，长度约一个手掌大，这样的竹笋买回家，煮熟后香甜多汁口感像水梨。

▼竹笋加洗米水同煮能去涩去苦？（点击下图看清！👇👇👇）

相关文章：食物冷知识｜吃竹笋可以防便秘？富含纤维但这东西摄取不足更严重

另外，买绿竹笋要注意，笋尖绝对不能出青，只要是戴了“绿帽子”的绿竹笋，吃起来就会有苦味。也因此，每支笋子都是笋农摸黑，在太阳光出现前，趁竹笋还没冒出土、转绿变苦前，摸黑与蚊子大军奋战，每一根鲜嫩的绿竹笋都得之不易。

延伸阅读：

夏天吃竹笋，少1步骤会中毒！含氰酸恐致死 金针花和“3种薯”也要小心

【本文获“健康2.0”授权转载。】

“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”