食物冷知识｜吃竹笋可以防便秘？富含纤维但这东西摄取不足更严重

台湾防疫3级警戒期间，许多人在家上班，缺乏运动，不知不觉就变胖了，台湾台安医院营养师刘怡里建议，最近可以多吃竹笋，因为竹笋属于低热量、粗纤维的蔬菜，适合用来控制体重。

吃竹笋可以防便秘？哪些人要注意摄取份量？（按图看清）

有网友贴文表示，便秘时可以多吃竹笋，台湾食药署表示，便秘成因众多，包括，水喝太少、肠胃蠕动慢、缺乏运动、心理压力等，竹笋含有丰富纤维质，可以刺激肠胃蠕动，但如果水喝不够，反而适得其反，让便秘更加严重。

台湾营养师刘怡里提醒，老年人与肾脏病友在食用竹笋时，应该多多注意使用份量及烹调方式。年纪一大，肠胃蠕动能力变差，吃了太多竹笋，可能导致肠道阻塞，建议一餐吃竹笋，不要超过100公克。

此外，竹笋属于高钾蔬菜，肾脏病友应谨慎食用，务必川烫处理后再食用，且不要喝笋汤，以免摄取过多的钾。

▼竹笋加洗米水同煮能去涩去苦？（点击下图看清！👇👇👇）

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刘怡里表示，目前是竹笋盛行季节，市面上最常见的乌壳绿竹笋，特色为粗纤维，100公克膳食纤维为2至3公克，容易有饱足感。此外，100公克的热量约为211大卡，比一般蔬果还要低，适合用来减肥。

值得注意的是，许多人将沙律酱（又称美乃滋）淋在川烫过竹笋上面，虽然竹笋热量偏低，但这类酱料热量反而较高，建议民众自行调制蒜头酱油，吃起来爽口，且可降低热量摄取。

台湾食药署则提醒，竹笋等蔬果食品并没有治疗任何疾病的功能，建议民众应该养成均衡饮食、适度规律运动等习惯，并保持正常作息，以维持身体健康。

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