食物安全｜盘点9种不能生吃食物！生吃茄子恐致喉咙发痒甚至呕吐
有些食物生吃可以保留营养，但是有些食物却会危害身体健康，台湾营养师萧玮霖指出，像四季豆、毛豆生吃容易造成肠胃炎，产生恶心呕吐与腹泻；茄子生吃可能会有口腔灼热或是喉咙发痒症状。
以下9种生吃对人体会有影响的食物，建议大家尽量避免。
9种不能生吃的食物（按图👇👇👇）
1. 四季豆
含有植物血球凝集素（phytohemaglutinin,PHA），如果生吃，容易造成肠胃炎，可产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻的症状，充分加热之后可以将这个毒性物质破坏。
2. 豆类
豆类包括黄豆、腰豆等等的豆类，这些豆类含有皂素，跟四季豆的植物血球凝集素是一样的东西，容易造成肠胃炎的症状，一样会产生恶心、呕吐腹泻的症状，所以一定要充分加热再吃。
3. 十字花科类蔬菜
十字花科类蔬菜含有甲状腺肿素，若是甲状腺功能低下的人吃太多，容易加重症状，所以要特别注意，尽量避免生吃。
4. 鲜金针
是新鲜的金针花，不是干燥过后的黄色金针，鲜金针含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但进食后大约半小时至4小时，经胃肠道吸收，会氧化成有毒物质“氧化二秋水仙碱”导致中毒，可能导致肠胃不适、呕吐和腹泻的症状，甚至会昏眩，所以一定要煮过。
5. 茄子
生茄子含有茄碱，也就是发芽薯仔中的龙葵碱，生吃可能会有口腔灼热或是喉咙发痒症状，严重甚至恶心呕吐，所以一定要煮熟再吃，然后发芽的薯仔也不要吃。
6. 苦杏仁
含有一个化合物叫做苦杏仁苷（Amygdalin），如果生吃，咬碎后会产生有毒物质氰化氢，如果氰化氢中毒，症状可能在几分钟内就出现，包括恶心、呕吐、头痛、湍验、呼吸困难，严重甚至可能会死亡所以要特别注意。
7. 皇帝豆（又称白扁豆）
含有一个化合物叫做亚麻苦苷，与苦杏仁中的苦杏仁苷一样，如果生吃，咬碎后一样会产生有毒物质氰化氢，症状就跟前面介绍的一样，所以要特别注意。
8. 面粉
虽然面粉不太有人会生吃，但是还是列出来分享，根据美国食药局调查报告，生面团、面糊或蛋糕，未经过加温处理可能隐藏大肠杆菌。
英国广播公司也报导过一篇文章，说明2016年美国各地许多人被大肠杆菌所感染，原因就在于面粉中的大肠杆菌；加拿大也曾经因面粉，造成25例大肠杆菌中毒事件。所以面粉制品还是要特别注意，避免食物中毒了。
9. 鸡蛋
满多人会选择半熟蛋来吃，或是生鸡蛋搅饭，但萧玮霖透露自己很少这样吃，因为鸡蛋很有可能受到沙门氏菌的污染。
2018年4月台湾嘉义县民雄乡一间知名豆浆店，就爆发食物中毒事件，原因就法式吐司使用的生蛋，遭到沙门氏菌污染，当时造成40多人上吐下泻，甚至一名男子死亡，所以还是建议，蛋吃全熟会比较好。
营养师列举“慢性过敏食物十大排行”（按图👇👇👇）
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