隔夜𩠌保存｜剩菜放雪柜正确6招　最长可放1个月！什么盛载都有关

每个家庭都会遇到吃不完的剩菜问题，不当的保存或加热可能会使细菌滋生而导致食物中毒。那么，该如何处理和保存吃不完的剩菜、隔夜菜呢？

冷藏温度应保持在7°C以下，而冷冻温度则应维持在-18°C以下，这样能有效延缓微生物的生长速度。即使是放置于雪柜中，未食用完的剩菜仍可能会出现变质、发霉的情况。

相关文章：食物安全｜发霉切掉可吃跌落地5秒内捡食冇问题？专家解4食安迷思👇👇👇

剩菜在冷藏中建议最多保存1～2天，勿超过3天；而在冷冻状态下最多可保存1个月。此外，雪柜内部容积的合理利用也很重要，过度拥挤会影响空气流通，进而降低食物的保鲜效果。

剩菜保存与食用6重点

1. 剩菜放置室温不超过2小时。

2. 将食物装在干燥密封的容器，隔绝空气进入。

3. 大份量料理或便当应初期即分装冷藏，避免细菌污染。

相关文章：食物安全｜夫妻患肝癌花椒是祸首！8类食物发霉生毒素最高危是...👇👇👇

4. 食物降温后应尽速放入雪柜冷藏。

5. 食用前充分加热，确保中心温度达到70°C以上。

6. 剩菜一次食用完毕，避免多次反复加热剩菜。

延伸阅读：

保鲜膜你用对了吗？营养师教 3 招远离塑化剂、避免毒素吃下肚！

【本文获“Heho健康”授权转载。】

“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”