奶营养｜牛奶豆奶杏仁奶6功效比并！豆奶3胜防斑去皱防感冒点饮好
牛奶固然健康有益，但近年植物奶的好处亦备受关注。日本节目《林修の今でしょ！讲座》因应植物奶的潮流，请来三位专家，分别代表牛奶、豆奶和杏仁奶，讲出不同奶类的优点，更列出6个比较令人在意的健康问题，看看哪一种奶最能达到改善的功效。
牛奶、豆奶、杏仁奶6大比并
有不少人会因为健康而饮用牛奶或者植物奶，不过到底哪一种奶才是“最好”？节目列出了6个比较项目，包括：1)改善皮肤、2)纾缓头痛、3)强化肠胃、4)减肥、5)预防感冒，以及6)增肌。最终以豆奶3胜、杏仁奶2胜，以及牛奶1胜结束这个回合，以下就由夺冠最多的豆奶开始说明这3种奶各自的好处，方便大家选取适合自己饮用的奶类。
豆奶较牛奶、杏仁奶优胜之处
▼豆奶3大优胜之处（按图看更多👇👇👇）
1. 改善皮肤
豆奶能够改善皮肤，主要是因为它含有的大豆异黄酮，能够预防皱纹以及抑制黑色素形成。至于牛奶和杏仁奶因为不是豆制品的关系，不含大豆异黄酮。
胶原蛋白可令肌肤拥有弹性和光泽，而大豆异黄酮则有效提升胶原蛋白的代谢，借此逹到预防及改善皱纹的效果。同时间，大豆异黄酮亦可抑制黑色素形成，有预防色斑的功效。
豆乳种类多 无调整最健康
豆奶，在市面上也有不同种类，专家把它分成3大类：
1.无调整豆乳：即没有任何添加物，仅由大豆和水制成的豆奶
2.调制豆乳：为了更易入口，调制豆乳会加入糖和盐之类的调味料调味
3.豆乳饮料：调制豆乳之上再加入抹茶或者咖啡等味道，以进一步增加口味
专家指，不论是无调整豆乳还是调制豆乳，营养成分的分量也是差不多，不过由于调制豆乳始终是加入了砂糖等调味料，假如想减少摄取卡路里的话，饮用无调整豆乳更适合。此外，相对固体的豆腐，液体的豆奶更有利身体吸收营养和消化。
▼白豆浆和黑豆浆的营养大不同？（按图👇👇👇）
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豆奶忌煲滚
豆奶的人气越来越高，不少人将豆奶入馔，但要注意的是不能让豆奶沸腾。专家指长时间的沸腾会破坏部分的异黄酮，削弱了它的功效。所以，若然要用豆奶加入煮食，最好是先把食材煮沸，到最后才加入豆奶，那就能够确保没有浪费豆奶的营养。
豆奶早上饮最好
专家不忘提醒大家，大豆异黄酮的每日建议摄取量为40毫克，每天饮200-400毫升的豆奶就已经足够。而以改善皮肤为大原则的话，早上饮豆奶是最为适合。因为即使早上没有食欲，要饮用流质的豆奶也相对容易，而且有利消化，是吸收大豆异黄酮的好时机。
比并：牛奶助皮肤生长、杏仁奶改善泛黄
牛奶和杏仁奶虽然不及豆奶，但牛奶的专家表示牛奶含有丰富的维他命B2，有效促进皮肤生长；而杏仁奶则富含被誉为“减龄维他命”的维他命E，专家引述有研究发现维他命E有效改善皮肤泛黄的问题，同样都有美容效果。
▼同场加映：气郁体质会有什么皮肤问题？（按图）
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2. 纾缓头痛
最近因为长期戴口罩而头痛的人增加了，那是因为在戴口罩的时候，吸入的空气没法流动，经常都会反复吸入自己刚吐出的二氧化碳，导致体内的二氧化碳浓度上升。接踵而来的就是脑内血管扩张，继而刺激到旁边的神经，引起头痛的反应。
豆奶含有的镁质和铁质有助抑制脑血管旁边引发头痛的神经，缓解痛楚。节目中指出，患有偏头痛的人有30%是镁质摄取不足，因而会导致神经变得过敏之余，血管亦会更易扩张，令头痛的频率增加。
除了镁质之外，缺少铁质都会引起贫血的症状，当身体血液运行不足，则无法运送足够的氧气到大脑，于是引起头痛。而专家根据现时得到的资料，指出豆奶所含的镁质和铁质都是最多的，因此最能缓解头痛的是豆奶。每天饮用大约400毫升的豆奶，便能摄取足够的镁质。
3. 强化肠胃
豆奶的寡糖有效增加双歧杆菌，改善肠道环境，同时预防便秘而大豆蛋白质就能够保护胃的黏膜。
通常食物会被唾液和胃液消化吸收，但大豆的寡糖却能够存活，直达肠道成为好菌的食物，增加双歧杆菌。当肠道好菌增加，自然能抑制坏菌的活动，改善肠道疲劳。近年开始兴起的豆奶乳酪，由于加入了乳酸菌进行发酵，除了提升矿物质的吸收，也能进一步增加肠道好菌。
▼豆浆的糖分排名（由低至高排）：（按图👇👇👇）
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比并：牛奶也能护肠胃
牛奶专家反驳，其实牛奶含有的乳糖，也能像豆奶一样保护肠胃，作为肠内细菌的粮食，增加肠内好菌的数量。因此，认为牛奶都不会比豆奶的寡糖差很多，也能促进肠胃健康。
杏仁奶较牛奶、豆奶优胜之处
▼杏仁奶2大优胜之处（按图看更多👇👇👇）
1. 减肥
论减肥效果，非杏仁奶莫属，节目引述资料显示，不论是糖分、卡路里，还是脂肪，杏仁奶都比另外两种奶少。而杏仁奶所含有的脂肪，其实大部分是油酸，油酸的作用就是帮助身体排出多余的油脂，防止脂肪积聚。
油酸除了有助排出油脂，还可在胃囊未满的时候刺激饱食中枢，令人产生饱腹感，继而减少食量。因此，杏仁奶最好的饮用时机是饭前1小时，或是食饭的同时一并饮用。
比并：豆奶能减中性脂肪降胆固醇
虽然卡路里较杏仁奶高，但豆奶的专家仍表示，豆奶含有的大豆蛋白以及皂甙（saponin）可以减少中性脂肪，并达到降胆固醇的功效。
2. 预防感冒
要提升身体的免疫力，就不得不提杏仁奶富含的维他命E，和牛奶及豆奶相比，杏仁奶含有的维他命E是它们的30倍以上。每日只需要饮用一少包的杏仁奶，就能够补充到一日所需的维他命E。
专家解释，免疫力变差主要是因为睡眠不足、压力等原因而产生的活性氧，活性氧会令细胞衰老，继而降低身体的抵抗力。而维他命E作为抗氧化物质，能有效除去活性氧，从而提升身体的抵抗力。
虽然果仁的维他命E都很多，但当中以杏仁的含量最为标志。其次是维他命E非常耐热，即使是在煮食过程中加入，亦不会影响其功效。
比并：牛奶助身体制做抗体
牛奶专家反驳指，在增加免疫细胞同时，其实最终目的都是希望制造更加多的抗体，而要制造抗体，就必须要有蛋白质。因此，虽然效果不及杏仁奶，但摄取牛奶也有助身体打倒外来的细菌和病毒。
牛奶较豆奶、杏仁奶优胜之处
▼牛奶优胜之处（按图看更多👇👇👇）
增肌
以身体建立肌肉而言，最重要的是蛋白质。虽然单就量而言，豆奶所含的蛋白质较牛奶多，但这个回合取胜的始终是牛奶，而牛奶优胜的关键，就是仅牛奶含有的蛋白质——乳清和酪蛋白，要增加肌肉，就必需要同时摄取这两种物质。
乳清之所以较其他蛋白质优胜，这是因为它能更快地让身体吸收，更快地发挥作用，所以市面上出售的蛋白粉，有时都会从牛奶中抽取乳清加工制成，是非常受健美人士欢迎的蛋白质。另一方面，酪蛋白一遇到酸就会结块，所以当牛奶进入胃囊就会凝固，方便身体慢慢吸收蛋白质，延长肌肉增生的时间。
运动后半小时 1杯牛奶最好
专家建议，在运动后30分钟以内饮用牛奶是最好的，他引述一项最新研究，发现在运动后半小时以内，饮用一杯牛奶能更有效地摄取必需胺基酸，有效强化肌肉。而在场则有嘉宾问到，饮用牛奶会否致肥，专家就指虽然牛奶含一定脂肪，但除非饮太多，否则绝对不会是致肥的原因，反而还有可能会因为饮牛奶而减少体脂。
▼如何选择牛奶？（按图了解👇👇👇）
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根据女子荣养大学的研究，每日饮差不多200毫升或以上牛奶的女生，体脂肪率较基乎没在饮牛奶的女生少。理由估计是因为有在饮牛奶的关系，身体长了一定的肌肉量，新陈代谢的效率因而提升，有助消耗卡路里。
虽然在这次的比试上，单就胜出局数而言牛奶大为落后，但都这并不代表牛奶无益，更重要的其实是均衡摄取，豆奶专家更表示自己会混合3种奶类一并饮用，相信这也是个好方法。
（资料来源：《林修の今でしょ！讲座》、女子荣养大学）