癌症｜酒精烟草8种第1级致癌物必须避开　一文认清致癌物质点分级

近期国际癌症研究中心（IARC）将人工甜味剂“阿斯巴甜”列为“可能对人类致癌”的物质，引起不少消费者担心与讨论。

对此，医师认为不必过度恐慌，因为真正需要闪避的是另外8种确定致癌物！

IARC第1级致癌物（按图看清👇👇👇）

致癌物质如何分级？

IARC将导致癌症的物质分成3种等级：第1级确定致癌物质、第2A级很可能会致癌、第2B级可能对人类致癌、第3级无法归类为致癌物。

阿斯巴甜致癌近期引发讨论，台湾三树金莺诊所体重管理主治医师萧捷健表示，IARC曾打脸自己，在2016年6月把咖啡分类从第2B级“可能对人类致癌”降为第3级“无法归类为致癌物”；审查多项研究后，IARC判断咖啡摄入与癌症之间不存在关联性证据。且随后还发现，喝咖啡实际上可能有助于减少某些癌症的发生，例如可以降低肝癌和子宫内膜癌的风险。

萧捷健提到，IARC资料库中的2B级“可能对人类致癌”，其中还包含手机辐射、泡菜、蕨类植物、樟脑丸和避孕药等数十种物质。但大家该担心的不是这些物质，而是第1级和2A级强致癌物。

相关文章：防癌｜爱吃烧烤高脂饮食易诱发癌症？营养师揭8种容易致癌食物👇👇👇

警报！必须闪避的IARC第1级致癌物

- HPV感染：施打子宫颈疫苗能有效预防。萧捷健说，其实乙肝、丙肝也是一级致癌病毒。
- 日晒：紫外线是皮肤致癌物，光是晒老就很可怕。
- 黄曲毒素：花生酱开封后要尽早吃完，陈年花生酱是一级致癌物。
- 加工肉品：热狗、香肠、火腿和汉堡等加工肉品列为第一级致癌物，可能引发大肠直肠癌。每天摄入50克加工肉品，罹患肠癌风险就增加1.18倍。
- 甲醛：假酒不只是致癌物，还会致盲。
- 酒精：真的酒也是致癌物，尤其对于台湾人，有一半的人口缺乏足够的酒精代谢酵素“乙醛脱氢酶”，所以容易脸红的人尽量不要碰酒精。
- 烟草及槟榔。

能少则少！IARC 2A级致癌物

萧捷健说明，2A级可能对人类致癌，动物实验充分。每周摄入超过700克（原始重量）的红肉会增加肠癌风险；经高温加热含淀粉食物，会产生丙烯醯胺，例如炸薯条、薯片，也会增加癌症风险；通宵工作和室外空气污染也是。

相关文章：防癌饮食｜少吃红肉加工食品避大肠癌？营养师传授防癌饮食3步骤👇👇👇

另一方面，IARC的2B级包含了“可能对人类致癌”但证据不足的物质，例如手机辐射和泡菜、蕨类植物、樟脑丸和避孕药，而第3级则是没有足够的证据表明对人类或动物有致癌性，包括某些麻醉剂、矽胶乳房植入物和染发剂。至于奶精、味精都不是致癌物。

别过度恐慌！有意识地做出健康选择

萧捷健认为，不应过度恐慌或避免使用所有被标记为潜在致癌物的物质，而是要有意识地做出更健康的选择；保持均衡饮食，避免过量摄入已知的高风险致癌物，并尽量以白肉和海鲜取代红肉。不过，如果遇到品质很好的红酒和牛扒，偶尔品尝一下也无妨。

相关文章：隔夜𩠌｜32岁男食后肾衰竭！菜蘑菇5食物隔夜易致癌勿用这种器皿👇👇👇

至于阿斯巴甜，萧捷健说，当前的科学证据并未明确证实其对人类的致癌性；相反的，摄入过量的糖，被认为是更大的健康风险。可以考虑使用天然甜味剂，如甜菊糖或罗汉果糖，作为健康的替代品。

延伸阅读：

久坐族注意！髋关节痛但活动就好 恐是退化警讯 “3动作”改善活动不利

【本文获“健康2.0”授权转载。】

“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”