脂肪肝｜精致淀粉是脂肪肝元凶？营养师揭2类饮食看似健康更可怕

脂肪肝是香港人、台湾人常见的肝脏疾病之一，若长期肝功能异常，会增加肝硬化及肝癌的风险。

脂肪肝的形成，主要来自不健康的饮食，而一般民众对“不健康饮食”常有迷思，认为只要吃得清淡、不油就好，但台湾营养师宋明桦在互联网节目《明欣医聊事》上指出，有2种看似健康的饮食习惯，也藏著脂肪肝的陷阱，且常被忽略。

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脂肪肝真正凶手不是脂肪

大部分的人可能认为卤肉饭不健康的部分是肥肉，但其实饭更是元凶！宋明桦表示，脂肪肝虽然名称中有“脂肪”，但对健康杀伤力最强的其实是“精致淀粉”，包括白米饭、白面条、面包、蛋糕、台式饮品（里面加的糖）等，因为糖分是所有食物里面吸收最快的，吸收愈快，血糖上升之后，胰岛素一分泌，这些糖分身体用不到就是储存起来，也就是储存成脂肪，进而形成脂肪肝。

看似超健康！小心水果、素食吃出脂肪肝

要改善脂肪肝，除了淀粉摄取要调整外，宋明桦指出，“水果”和“素食”也是一般人常忽略的饮食陷阱。

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高糖分水果杀伤力不输酒精

夏天到了，许多人会想吃点冰凉又甜的水果消暑，但有些水果甜度很高，有的纤维还不够多，像是芒果、荔枝、西瓜等，也有人喜欢喝整杯的橙汁、芒果汁、西瓜汁，甚至还加糖，更是可怕，杀伤力不输给酒精。

吃素3地雷恐酿脂肪肝

很多人觉得吃素应该相对健康，但其实吃素有3点与脂肪肝容易形成有关，第一就是“料理方式”，吃素的食材相对肉类、海鲜，香气口感没那么重，所以在烹煮时，不论是自己煮或是外面素食店料理，有些口味会比较重、也会加比较多油去烹调，以满足大家的口腹之欲。

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第二就是“素料加工品”，塑料通常口味较重，本身含油量也高；此外，由于吃素者的食物来源相对有限，为了吃饱，若蔬菜又吃得不够多，也可能变相导致摄取过多的淀粉。

宋明桦提醒，其实饮食上藏有许多眉角，只要注意一下，就可以轻松远离脂肪肝。

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