鸡精｜进补要识拣！9款鸡精获消委会评5星 低钠不含脂肪或零脂肪

挨更抵夜要提神，不少人或会服用鸡精产品，但市面上同类型的产品五花八门，你又是否清楚哪只是最好？消委会就市面较常见的15款预先包装传统鸡精、滴鸡精、熬鸡精和素滴鸡精进行食用安全和营养素含量测试，其中9款鸡精获消委会评5星最高分。

消委会从主要零售点搜集 15 款市面较常见的预先包装鸡精样本，包括 1 款传统鸡精、10 款滴鸡精、3 款熬鸡精和 1 款素滴鸡精，每盒售价由$188 至$990，以每次食用分量计算，售价由$11.75 至$133 不等，相差 10 倍。就食品安全方面，分别测试样本的防腐剂、抗氧化剂、激素、黄曲霉毒素的含量，而营养素测试则涵盖总脂肪、饱和脂肪酸、胆固醇、铁、钠、蛋白质及氨基酸。

根据消委会发表的测试结果，大部分样本均如声称属“高蛋白质”食物，14 款液体鸡精样本中逾 9 成样本（13款）为高蛋白质食物，即每 100 毫升液体食物含不少于 6 克蛋白质。而固体素滴鸡精的唯一样本，每 100 克蛋白质含量达 14.7 克，亦属于高蛋白质食物每 100 克固体食物含不少于 12克蛋白质）。

9款鸡精获消委会评5星

传统鸡精
●白兰氏 原味鸡精 （Brand's Essence Of Chicken Origina）

滴鸡精
●WatsLife 滴鸡精(原味) （WatsLife Pure Chicken Essence (Origina)）
●仁和堂X元进庄滴鸡精(原味)
●chembio 少爷滴鸡精 （3chembio Shao Yeh Dripped Chicken Essence）
●鸿福堂 原味有机滴鸡精 （Hung Fook Tong Organic Chicken Essence for Strengthening）
●余仁生 原味滴鸡精 （Eu Yan Sang Pure Chicken Essenc）

熬鸡精
●老协珍 熬鸡精 （Lao Xie Zhen Traditional Essence Of Chicken）
●马百良 十六度超特浓熬鸡精 （Ma Pak Leung Pure Chicken Essence 16% (Extra Concentrated)）

素滴鸡精
●维特健灵 原味素滴鸡精 （Vita Green Amazing Vegan Chicken Essence）

以上9款鸡精在3个项目，即黄曲霉毒素、营养素含量测试及营养标签的标示值和测试结果的差距及营养声称标示中均得到高评价。

没有检出脂肪

其中，WatsLife 滴鸡精(原味)、仁和堂X元进庄滴鸡精(原味)、chembio 少爷滴鸡精、鸿福堂 原味有机滴鸡精、余仁生 原味滴鸡精的样本没有检出脂肪，而白兰氏 原味鸡精的脂肪检出量为每100毫升 0 .1克 至 0 . 3克。根 据《食物及药物（成分组合及标签）规例》， 每100克固体食物含不超过0.5克总脂肪，或每100毫升液体食物含不超过0.5克总脂肪，便符合使用“不含脂肪或零脂肪”或“无脂肪”等的字样。

仅1款检出胆固醇 8成更达“低钠”水平

在获得5星评价的鸡精中，除了马百良十六度超特浓熬鸡精检出每100毫升含1.7毫克胆固醇，其余样本均没有检出胆固醇。另外，除了老协珍熬鸡精外，其余所有样本的钠含量达“低钠”食物的水平。

鸡精VS滴鸡精VS熬鸡精

传统鸡精、滴鸡精和熬鸡精的主要分别在于制作方式。传统鸡精是把鸡只长时间以高温高压隔水加热蒸煮；而滴鸡精则是以蒸箱加热滴出的鸡只精华，整个制作过程中不加水；熬鸡精的制作过程与熬鸡汤相近，将原料鸡只放进锅炉中，经长时间高温熬煮萃炼。鸡精还会经过脱油步骤，去除大部分油脂。至于近年出现的素滴鸡精，则标榜以植物精华为原材料制成。

消委会指传统鸡精、滴鸡精及熬鸡精的高压高温制作过程取代了人体内消化蛋白质酵素的消化工作，对于消化蛋白质酵素分泌异常的病人或可减轻其消化系统的负担，然而有特别需要的人士例如病人、手术后的人士等饮用前应询医生或注册营养师的意见，慎重考虑是否适合进食鸡精。

消委会提醒选购要注意5点

消费者选购和食用鸡精产品时，除了要检视产品的成分列表和食用须知外，还要注意以下事项：

1. 鸡精属于保健食物，建议一般消费者注意该等产品是否切合自身营养需要。正常健康人士，包括长者、孕妇或产后妇女，只要保持均衡饮食，应能摄取足够营养，不应以该等产品代替正餐

2. 高血压患者、痛风患者、肾功能较弱的慢性肾脏病患者、无法正常代谢支链氨基酸的枫糖尿症（maple syrup urine disease）患者、消化系统异常、营养不良、或有特别营养需要的人士，以及病人或手术后人士，在饮用鸡精产品前应咨询医生或注册营养师意见，以确认是否适合饮用相关产品。

3. 婴幼儿可从母乳及进食各种食物获得发育所需营养。家长不应自行给予婴幼儿饮用此类产品，若婴幼儿有特别营养需要，家长应咨询医护人员。

4. 按“健康饮食金字塔”，建议 18 至 64 岁成人每天进食 5 至 8 两肉、鱼、蛋及代替品以摄取蛋白质作为均衡饮食一部分，应控制肉类及代替品的食用分量，以免摄取过多蛋白质，长期摄取过多蛋白质可能对身体如肾脏造成影响。

5. 建议在日间饮用此类产品，因为它们可能有提神功效，晚上服用或会令人难以入睡。

消委会又提醒，各品牌价格差异大，每食用分量由11.75元至133元不等，最贵价的马百良“十六度超特浓熬鸡精”与最平价的白兰氏“原味鸡精”，同获消委会五星总评分，反映产品价格与质素及营养价值非必然挂勾，消费者宜精明选择。

虽然鸡精产品含有丰富蛋白质，不过如果消费者单纯希望补充蛋白质，可考虑直接进食原型食品如鸡肉、牛奶、鸡蛋等，蛋白质含量更丰富。消费者若为摄取蛋白质而进食鸡精便要留意鸡精产品的价格和每次摄入量，再衡量是否值得花额外金钱购买鸡精产品，或以维持均衡饮食的方法去摄取所需蛋白质。