食物中毒｜六旬妇食龙趸后呕吐疑中雪卡毒 两类食物忌与鱼同吃

本港一名妇人早前进食过沙巴龙趸在家中突然不适，出现腹痛、四肢麻痺、恶心和呕吐等“雪卡毒”中毒病征，幸经求医后目前情况稳定。然而，雪卡毒原来并非简单透过烹煮及加工过程可完全消除，而珊瑚鱼中的3个部位更是毒素含量最高！

进食沙巴龙趸后不适

据卫生防护中心昨日（15日）公布，该名63岁妇人本月13日自新蒲岗明星海鲜烧鹅专门店，购买了外卖菜式“沙巴龙趸两食”，当中包括龙趸炒西兰花及枝竹蒸龙趸。

但她当晚回家进食后约5小时，身体便陆续出现腹痛、腹泻、头晕、虚弱、四肢麻痺、恶心和呕吐等“雪卡毒”中毒病征。她其后于翌日到伊利沙伯医院急症室求医并入院接受治疗，现时情况稳定。

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涉雪卡毒鱼类多重两公斤以上

据本港食安中心资料显示，雪卡毒鱼类中毒是多个水域的风土疾病，在本港出售的活珊瑚鱼有不少是来自这些水域。雪卡毒鱼类中毒是由进食含雪卡毒素的珊瑚鱼所致。居于珊瑚礁的食草鱼类首先吃下有毒的海洋浮游生物，然后体型较大的食肉鱼类吃下这些含有毒素的鱼类，毒素于是在食物链中不断累积。

雪卡毒素是一组耐热的脂溶性化合物，受影响鱼类的内脏、肝脏及生殖器的毒素含量较其他部位高50至100倍，但有关鱼类仍然毫无症状，涉及雪卡毒鱼类中毒的珊瑚鱼体重通常为2公斤(3斤)以上。

由于雪卡毒素非常耐热，不能透过烹煮及加工过程消除，故可影响进食含雪卡毒素鱼类的人的神经和肌肉功能。由于国际海产贸易不断增加，雪卡毒鱼类中毒现时是全球常见的一种海产中毒，当中涉及雪卡毒的本港常见鱼类包括：

．油𩺬、金钱龙趸
．蓝瓜子斑、老虎斑
．老鼠班、苏眉
．西星斑、豹星斑
．燕尾星斑、红𫚧
．杉斑、东星斑

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中毒严重恐呼吸停顿

雪卡毒鱼类中毒第一个症状可在30分钟内迅速出现，但通常在进食可引致中毒的鱼类后24至48小时才出现。

患者最初会出现肠胃或神经系统不适。呕吐、腹泻、恶心及腹痛等肠胃不适一般只会持续数天，而口部及四肢刺痛、皮肤发痒、温度认知有变、疲倦、肌肉及关节疼痛等神经系统不适会随后出现，并持续较长时间，有时会长达数年。

情况严重者可能出现低血压、心搏过缓、呼吸困难及停顿，但死亡个案则少见。其他因素，例如以往曾否出现雪卡毒鱼类中毒、有否饮用酒精饮料和食用花生或豆类食物，亦会令个别人士较易出现雪卡毒鱼类中毒。

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进食珊瑚鱼忌与花生、豆类同吃

在食用方面，食安中心提醒市民要预防中雪卡毒，应留意以下饮食原则：

．减少进食珊瑚鱼，尤其超过3斤的大海鱼
．每次只进食小量珊瑚鱼，避免进食巨型珊瑚鱼的“全鱼宴”
．避免进食珊瑚鱼的头、鱼皮、内脏和卵
．进食珊瑚鱼时不要喝酒、吃花生或豆类食物，以防加剧病征
．曾中雪卡毒的人士，日后若再次接触到毒素，就算很少份量，也会产生中毒征状