打边炉｜9款菇类助排毒降血压仲有咩功效？营养师提7类人宜少食

想提升免疫力，其实有不少食物选择。有台湾营养师表示，常见的菇类如冬菇、金菇等，都含有不同的多糖体，具有活化免疫系统、降血糖、防癌等能力。

台湾营养师余朱青早前在Facebook专页分享，表示坊间见到的菇类含有不同营养，也同时具有不同功效。她解释，菇类属于蔬菜类，含有多种必须胺基酸、核酸等，而且种类多，各类菇含有不同的多糖体。

她续指，多糖体对人体有不同好处 ，研究指出不但可以活化免疫系统，平衡身体的免疫反应，也有调解过敏体质、降血糖、防癌等功效。同时，多糖体也有效增进细胞功能、降低胆固醇，对于需要控制血糖、脂肪的人士，是很好的食材。

余朱青也分享不同菇类的功效。

▼9款菇类的功效（按图👇👇👇）

冬菇

富含维他命D、多糖体、膳食纤维、硒，有助降血压、降胆固醇，而多糖体则能够提升身体抵抗力和免疫力；另外亦含有麦角固醇，接触阳光后能合成维他命D，以促进骨骼发育。

金菇

含蘑菇壳聚糖能够带走在肠道中多余的脂肪并排出体外，有助控制血脂；另外金菇有个有趣的外号叫做“明天见”（see you tomorrow），因此在吃金菇时要多多咀嚼，避免隔天完整地排出体外。

杏鲍菇

富含植物性蛋白质和膳食纤维，是“素食界的牛肉”；另外含有丰富的钾质，有助体内排除多余的水分，从而稳定血压。

蘑菇

蘑菇中的矿物质含量及膳食纤维相当丰富，相较其他叶菜类，口感较滑嫩，不会像其他高纤食物难吞咽。同时蘑菇能预防中风，有助降低高血压。

鸿喜菇

鸿喜菇跟其他菇类一样，含有寡糖、多糖体、膳食纤维等，也含有丰富的锌和硒，能提升免疫力，适合煮汤、清炒，搭配其他菇类一起食用。

秀珍菇

秀珍菇富含蛋白质、丰富的胺基酸可以帮助修复组织细胞，含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有抑制作用，能帮助增强免疫力。

猴头菇

干燥猴头菇蛋白质含量高，共有17种胺基酸，其中包含：钾、磷、钙、镁、维他命B2、叶酸等微量元素。

黑木耳

富含铁质、植物固醇、膳食纤维，有助于通肠利便，故常被称为菇类中的“身体清道夫”；其水溶性纤维能够吸收水分，从而延缓消化吸收、抑制饥饿、增加饱足感，所以建议大家和正在减脂的人士可以在饮食中加入黑木耳。

银耳（白木耳）

含银耳多糖体，有助益生菌生长、抑制坏菌增生，也被称为“肠道益生菌”。

7类人宜少食菇类

余朱青提醒，菇类虽然营养价丰富，但因菇类大多是高钾食物，血钾高的肾脏病人、以及尿酸高的痛风患者应适量食用，肾脏病人要注意适量吃用。

除了尿酸高、痛风控制不良、肾脏病的患者，要节制菇类的食用外，如果肠胃蠕动不佳、消化性溃疡者，或做过腹部、骨盆腔放射性治疗者，肠道有狭窄者，大量食用膳食纤维食物，有可能会引发胀气、肠道不适，甚至肠阻塞，建议少量食用，或可在食用前，先咨询医师及营养师的意见。

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