食物安全｜去壳生蚝易惹病毒致肠胃炎？食安中心5大贴士避风险

日本去壳生蚝近日成为大热，皆因可以一拆即食又新鲜，但食安中心近日指，蚝本身经常过滤海水，所以体内容易积聚在海水中的病原体，若人进食未煮熟的蚝，就有可能受感染而引致食物中毒。不过只要进食前小心处理，即可避免以上危机。

食安中心近日在Facebook专页分享进食去壳生蚝要注意的贴士，又指生蚝属高风险食物，因为蚝本身经常过滤海水，所以体内容易积聚在海水中的病原体，包括诺如病毒、弧菌及甲型肝炎等，若人进食未煮熟的蚝，就有可能受感染而引致食物中毒。

而蚝只要去壳就会死亡，在去壳的过程中，有机会接触到微生物、污垢、泥土及碎屑，受到污染。如果在运送及贮存期间未有于低温环境下抑制细菌生长，生蚝会迅速变坏，食物中毒风险大大提升。

去壳生蚝进食贴士要知！

帖文亦提出5大进食贴士，只要小心处理，可避免生蚝感染病毒的风险。

1. 购买供生食的蚝，须光顾可靠的持牌店铺，包括网上店铺。食物业要取得相关许可证或书面批准，才可售卖生蚝。

2. 买预先包装的生蚝，要留意其状况及食用限期

3. 切勿生食只供煮食用的蚝

4. 生蚝要煮到内部温度达摄氏90度并且维持90秒，才可杀死致病菌及病毒

5. 高危人士例如小朋友、老人家、肠胃较敏感人士、肝病患者等，切勿进食生或未煮熟的蚝，尤其是预先去壳生蚝。

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