饮牛奶未必健康 日饮这份量恐致癌？牛津研究：两癌症风险增逾10%

牛奶等乳制品对一般人而言，均是营养丰富的日常饮品，也是钙质摄取的主要来源。不过，国际医学期刊《BMC Medicine》近日刊登一项大型研究，意外发现过量摄取乳制品竟有致癌风险，当中有两类癌症的风险更会分别上升12%及17%。

研究历时逾10年　涉及逾51万人

这项研究由牛津大学联合北京大学公共卫生学院、中国医学科学院阜外医院、中国医学科学院、河南疾病预防控制中心、中国国家食品安全风险评估中心的多位专家共同合作完成。

这次研究主要在2004年至2008年间，从中国10个不同地区（5个城市及5个农村）招募了逾51万名30至79岁(平均年龄为52岁)、没有癌症病史的参与者（59%女性，41%男性），先记录他们过去一年的饮食习惯，其后再继续随访他们约10年后的身体状况。

研究中，约有有20.4%的参与者有定期食用奶制品习惯，主要是饮用牛奶，平均一周一天或以上，平均摄入量为80.8克/天。而以整体参与者计算，奶制品平均摄入量为37.9克/天。

▼同场加映，拆解牛奶迷思：（按图👇👇👇）

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肝癌、女性乳腺癌风险俱增

研究最终发现，常食用牛奶及乳制品人士，患癌风险较一般人增加9%，当中患肝癌风险将提高18%；女性患乳腺癌风险提高22%。而每日多摄取50克牛奶，患癌风险将提高7%，患肝癌风险提升12%；女性患乳腺癌风险更会提高17%，当中更已撇除了与例如肥胖等其他风险因素。

除肝癌及乳腺癌外，研究人员亦表示乳制品中的饱和脂肪酸及反式脂肪酸，或会增加肝癌的风险。至于牛奶中所含的脂溶性性激素，也是导致乳腺癌的风险因素。

▼同场加映，牛奶选择贴士：（按图了解👇👇👇）

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每日应摄取几多钙质？

对于这次的研究结果，研究人员表示虽然这证明了经常食用乳制品和某些癌症可能有直接联系，但要注意的是乳制品是蛋白质、维生素和矿物质的重要来源。每100毫升牛奶，含有3-4克蛋白质，160μg核黄素，45μg硫胺素（维生素B2），以及丰富的钙、磷、钾等元素。若仅仅基于当前研究的结果，或者没有确保从其他来源摄取足够的钙质、蛋白质、维生素和矿物质，就减少乳制品食用是不明智的。

事实上，要透过乳制品摄取钙质其实亦有一套健康标准。据本港卫生署资料显示，不同的年龄层每天的钙质建议摄取量亦有不同：

4-6 岁：800毫克/日
7-10岁：1,000毫克/日
11-13岁：1,200毫克/日
14-17岁：1,000毫克/日
18-49岁：800毫克/日

注册营养师袁凯琪(Kiki)过去曾受访指，成年人每天宜吃1至2份奶类或代替品（2至17岁人士则每天两份），同时要补充其他高钙食物及维他命D食物等，以满足每天钙质需要。

1份奶类及代替品相等于：

．1杯(240毫升)低脂奶/高钙植物奶例如燕麦奶、杏仁奶等
． 2片低脂芝士
．1小盒(150克)低脂纯味乳酪

▼同场加映，消委会检测：高钙牛奶钙含量排名（按图👇👇👇）

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奶类以外的高钙餐单

Kiki亦特别设计了一份一日的高钙餐单，透过牛奶以外的饮料及食物，足够补充人体一日所需的钙质。

高钙餐单

早餐：一杯高钙低糖豆浆 + 一个三文鱼饭团 + 1只鸡蛋（连蛋黄）

午餐：一份日式烧鲭鱼便当 + 一碗毛豆

下午茶：一杯低脂乳酪（150克） + 一碗蓝莓

晚餐：一碗饭 + 西兰花炒五香豆干 + 虾米肉碎炒小白菜

Kiki指，餐单中的高钙低糖豆浆及低脂乳酪即属于“1至2份奶类或代替品”；毛豆、西兰花、五香豆干、虾米及小白菜则为高钙食物；三文鱼饭团、鸡蛋及鲭鱼则含有丰富维他命D。

这份餐单除了提供足够钙质外，Kiki指出亦满足了香港健康饮食指引建议的五大食物种类和份量的均衡营养摄取需要，对于预防长期疾病和维持健康有帮助。餐单中的三文鱼和鲭鱼等亦含有omega 3，每周进食两至三次含omega 3食物也有助保护心脏健康。

▼注册营养师设计高钙餐单，每日吸收足够钙质（按图了解👇👇👇）：