青梅营养｜促新陈代谢排宿便4好处　这样吃增钙吸收2类人忌空腹食

正值青梅盛产季节，许多人都会买新鲜青梅做梅酒，喝起来酸酸甜甜的梅酒，真的好滋味。台湾营养师夏子雯就说，新鲜的青梅，酸度高甜度低，采收后不耐久存，通常会加工来延长保存期限。

▼青梅营养（按图看清👇👇👇）

青梅促进肠道蠕动

夏子雯表示，青梅1颗的热量约20大卡，含有维他命B1、B2、C，以及钙、镁、磷、铁、钾等矿物质，而酸味则来自于多种有机酸，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸、琥珀酸等，餐前食用可刺激唾液分泌、增加食欲、有助胃酸分泌、促进肠道蠕动、消除腹胀，也有助于提高钙质的吸收率；其中的酚类化合物，如绿原酸、儿茶素、咖啡酸等抗氧化物质，来调节生理机能、帮助身体新陈代谢。

青梅几分熟适合做梅酒？

6分熟为深绿色：刚摘采下来，可做成脆梅。
7分熟为青绿色：可做成紫苏梅、话梅、茶梅及梅子酒。
8分熟为黄绿色：可做成软梅。
9分熟呈现黄色：黄梅，质地软具有香味，可做成果汁、果酱、梅醋。
完全成熟呈现红色：不适合做成加工品。

2种人吃青梅要注意

夏子雯提醒，青梅含有丰富的有机酸，虽然助消化，但也因酸度高，对于肠胃道功能较弱、或是有胃溃疡的人，不建议空腹食用；此外，青梅在加工的过程当中会添加许多糖与盐，无形中就会增加许多热量及钠量，吃多了容易影响血糖、血脂肪及血压，有三高等慢性疾病的人，都应控制摄取的分量喔。

另外，青梅虽属于碱性食物，但人体的体质是由复杂的生理系统维持动态衡定，无法单靠梅子的碱性成分来改善体质，均衡饮食才是王道。

2招挑选青梅

1. 应避免有破损或斑点，有破损时容易发霉。

2. 避免颜色过于鲜艳、味道刺鼻的梅子制品；若没有完整的外包装，也建议不要购买。

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