冻龄｜59岁刘德华食素养生 减肥助防癌茹素8须知唔食肉会贫血？
刘德华现年59岁，仍维持良好的身形和外貌，令人不禁好奇其养生之道。而近日网上流传他到餐厅食饭的餐单，都是清一色的素食，茹素是否就是他冻龄的秘诀？吃素有什么益处？真的可以达至营养均衡？又有什么要注意？
刘德华曾透露自己因太太关系，和女儿一起茹素，娱乐圈中还有哪些艺人奉行素食？
▼ 刘德华素食餐单有乜？还有哪些艺人茹素？（按图👇👇👇）
▼ 食素原来也分几种，有些会吃蛋，有些连蛋也谢绝。虽然素食主义愈来愈普遍，但不吃肉是否也能摄取到全面的营养素？茹素有什么地方需特别注意？（按图👇👇👇）
1）素食可以食蛋吗？
素食可分为蛋素、奶素、蛋奶素和纯素4种。
“蛋素”不会进食所有动物性食物和奶类制品，但会吃蛋。而“奶素”则会食用奶类食物。“蛋奶素”则蛋和奶类制品也会吃，只是不吃动物性食物。而纯素者是所有动物的蛋类、奶类、肉类、内脏、甚至来自动物的食品都不会进食，连燕窝、蜜糖亦包括在内。
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2）素食者皮肤较好有助冻龄？
注册营养师Angela Lee曾在访问中解释由于肠胃消化肉类，会产生废物，积聚毒素，引致皮肤变差。而素食者因为多吸收蔬菜中的纤维，有助肠道健康，有效排出毒素，皮肤自然变好。
3）素食者不易变胖？
吃素不容易变胖的说法有个大前提，就是要有正确的饮食观念才能成立。
由于肉类停留在肠道的时间较久，让人有饱足感，有些人改吃素后，容易感到肚子饿，造成吃进更多的食物；或是因为素食味道清淡，添加更多的油、调味料来增添风味，都会在无形中摄取进更多的热量。
4）素食者要补充维他命B12？
维他命B12只会在动物食物中出现，全素食者很大机会缺乏维他命B12。据美国及加拿大地区建议每天维他命B12摄取量（19岁以上男女）为2.4微克，德国则建议一般市民应每天摄取3.0微克维他命B12。若是缺乏这营养素，或会引致贫血、周围神经病变、认知障碍、食欲不振、易倦等问题。
不过，蛋奶素食者其实也毋须担心，因为牛奶、奶制品及蛋类有足够的B12供应：
一般牛奶（250毫升）：1.2-1.4微克维他命B12
脱脂牛奶（50毫升）：1.3微克维他命B12
鸡蛋煮熟（2只大）：1.5-1.6微克维他命B12
普通／低脂（175克）：0.05微克维他命B12
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5）不吃红肉缺乏铁质？
铁质有血红素铁（Heme Fe）和非血红素铁（Non-Heme Fe）两种。肉食中有齐两种铁质，血红素铁占40%，非血红素铁占60%；而植物中的全部铁质均为100％非血素铁。虽然血红素铁较易被吸收，但只要尽量生食蔬果，在蔬菜中的维他命C协助下，铁质吸收率可增加到6倍！非血红素铁质的净吸收率反比血红素铁质高。
另外，血红素铁质虽然较易被吸收，但肉食及加工制品当中的磷酸却会阻碍铁质吸收，因此，吃肉也不一定吸收足够铁质，一样有机会患上贫血。
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▼ 同场加映：怎样才算为懂配搭的素食者呢？答案就是要每天进食以下四大种类的食物（按图👇👇👇）：
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6）长期吃素会脸黄？
注册营养师刘子欣解释，素食者脸黄的原因，很大机会源于类胡萝卜素（Carotenoid），这种有机色素存在于橙、黄、红色的食物中，例如︰甘笋、南瓜、番茄、芒果及粟米中。如长期摄取血液中的类胡萝卜素含量就会过高，令皮肤变黄，例如手掌心及脚掌会特别显色，不过这对健康无碍。若少量或暂时禁食橙黄色蔬果，色素就会淡掉，肤色变回正常。
素食者需要广泛且均衡的吸取多色蔬果、豆类及五谷类等营养，想避免皮肤看来枯槁干燥，必须适当地补足油分，譬如牛油果、果仁及橄榄油等的健康油脂选择。
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▼ 食素可防癌？仲有咩益处？（按图👇👇👇）
7）食素可以防癌？
许多研究指出吃太多肉和大肠癌等癌症有密切关联，国际癌症研究基金会（IARC）也把猪肉、牛肉等红肉，列为可能致癌的2A级癌症风险因子食品。虽然并非吃红肉就一定会致癌，但若能减少摄取，甚至不吃，相对于其他人来说风险便大大减低。
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8）肠胃差食素有助改善？
对于肠胃不好的肉食主义者来说，深怕肉吃下去导致消化不良，引起腹痛。其中像是猪肉、牛肉因为纤维较粗，停留在肠胃中的时间较久，造成负担，爱吃这些东西的人肠胃容易比一般人感到不适。
相较之下，对于饮食清淡的素食者而言，肠胃的负担就相对较小，较不容易有便秘、腹痛等问题。
9）食素有什么需要注意？
▼ 食素点样可以健康啲？和肉食者一样，也要均衡饮食，摄取多元化食物种类，以便吸收各种营养素。用油也一样，要轮流变化使用。还有什么需要注意？（按图👇👇👇）
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