【素食】为减肥武汉妇缺维他命B12险脚瘫　专家建议补B12应吃…

日前湖北武汉一名年约50岁女士，四肢发麻、行路不稳，发现体内严重缺乏维他命B12，结果令脊髓和周边神经受损，险“脚瘫”。
新闻引述她因减肥的缘故茹素，屹今30年。
事情再触发一些讨论，长期茹素食斋，究竟对健康是好是坏？

武汉陈妇，身高约1.6米，她表示自己30年前体重达55公斤，为身材更窈窕，决定开始吃斋减肥，不吃荤也不沾油，现在她有44公斤。日前走路时感觉如“踩棉花”，手及脚出现发麻的情况。医生检查陈妇后，发现她维他命B12的水平仅有正常人的10%，导致脊髓和周围神经受损。关注健康及对茹素有好奇心的网民，分享及提醒“素人”谨慎至上，亦有网民留言笑问“全世界啲和尚”怎办？好奇事主吃斋致“脚瘫”？还是吃斋不当，偏食过度致维他命B12严重缺乏？

据加拿大营养师组织（Dietitians of Canada）解释，充足的维他命B12使血细胞健康，维持身体神经系统正常运作，而缺乏维他命B12则导致贫血、神经系统损伤及肌肉萎缩。世界暂时未有统一标准来限定每天维他命B12的摄取量，但以下可列为参考：

美国及加拿大地区建议每天维他命B12摄取量（微克mcg）：19岁以上男女为2.4微克；怀孕妇女为2.6微克；喂哺母乳妇女为2.8微克。德国建议一般市民应每天摄取3.0微克维他命B12，同时未有限制每天最高摄取上限。

维他命B12的最佳来源主要是海鲜（鱼类及贝类）及肉类家禽，其次是牛奶、奶制品、鸡蛋、大豆类及基于大豆制成的肉类替代品。消费者可多了解食品标签上的营养成分获取更多维他命B12的资讯。

按图了解植物类食物的维他命B12含量：

假如你是蛋奶素食者，对于B12不足的问题，并不需担心，因为牛奶、奶制品及蛋类有足够的B12供应。

按图了解牛奶、鸡蛋的维他命B12含量：

按图了解乳酪的维他命B12含量：

按图了解芝士的维他命B12含量：

非素食者的B12来源可由海鲜及肉类提供，以下以作参考：
海鲜：

生蚝煮熟（75克）13.2-26.1微克vB12。
青口煮熟（75克）18微克vB12。
吞拿鱼生或熟（75克）8.2-9.3微克vB12。
三文鱼煮熟（75克）4.4微克vB12。
蟹煮熟（75克）8.6微克vB12。

肉类及内脏：

熟牛肉（75克）1.3-2.7微克vB12。
熟猪肉（75克）0.5-0.9微克vB12。
熟火腿（75克）0.7微克vB12。
熟牛、羊肝脏（75克）52.9-66微克vB12。
熟牛肾脏（75克）18.7微克vB12。
熟猪肝脏（75克）12.6-23.4微克vB12。
熟鸡、鹅肝脏（75克）6.1-7.1微克vB12。

香港卫生署家庭健康服务中心建议素食者须注意均衡饮食，摄取含丰富蛋白质、铁及钙质和维他命B12的食物，若不进食蛋类和奶类的全素者，可选添加了维他命B12的早餐谷物片，及考虑服用维他命B12补充剂（Supplements）。美国医学研究院曾指出10%-30%的老年人不能有效地吸收维他命B12，建议50岁以上的成年人更宜食用维他命B12补充剂。至于英国全素组织（The Vegan Society）则提议全素者每天至少摄取3微克的维他命B12，可进食2至3份含强化维他命B12的食物，或者每天服用一种B12补充剂（提供10微克），或者每周服用B12补充剂（提供2000微克），令该营养有更好的吸收。

营养资料来源：Canadian Nutrient File 2015
其他资料来源：加拿大营养师组织／香港卫生署家庭健康服务中心／The Vegan Society／湖北经视