bless排毒果汁霉菌超标　饮用果汁5大须知饮多1杯增24%死亡风险！

果汁，很多人都认为是健康饮品，但其实饮果汁也暗藏健康风险。食物环境卫生署食物安全中心（22日）公布，早前接获一宗食物投诉，经检测后发现bless本地生产的瓶装果汁饮品“DR. DETOX - ORIGINAL”样本受霉菌毒素“棒曲霉素”污染，检出含量超出中心行动水平。除了可能受棒曲霉素影响外，饮果汁还应该注意什么呢？

食安中心指检测结果显示，样本含十亿分之六十三的棒曲霉素，超出中心采用的行动水平十亿分之五十，其后发言人表示，棒曲霉素大多存在于腐烂的苹果及苹果制品。食用后会使人出现胃肠不适、恶心及呕吐征状。

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根据《美国疾病管制与预防中心》资料，果汁的热量分分钟高过日常的饮品，以每杯12安士计算（按图）：

- 100%苹果汁：192千卡

- 100%橙汁：168千卡

- 柠檬水（Lemonade）：168千卡

- 柠檬或青柠梳打（Regular lemon/lime soda）：148千卡

- 可乐：136千卡

市面上有不同类型的果汁，有些标榜是排毒果汁（detox juice）、冷压果汁（cold-pressed juice），有助减肥，但果汁真的如想像般健康吗？果汁可以取代正餐吗？（按图）：

1）鲜榨果汁健康啲？

《美国医学会杂志．网络开放》期刊（JAMA Network Open）2019年刊登一项研究，结果指饮用过量果汁，即使是鲜榨果汁如鲜橙汁，同样会增加早死风险。由于果汁内的天然糖分与汽水内的添加糖分别不大。每日每饮用多350毫升（12安士）汽水等糖份饮品，死亡风险上升11%；每日每多饮用同等分量的果汁，风险更上升24%。

美国膳食指南咨询委员会（Dietary Guidelines for Americans）和美国儿科学会（American Academy of Pediatrics）建议，1至6岁儿童每天最多饮用6安士（171毫升）果汁，7岁以上儿童或成年人每天也不应该摄取超过8安士（236毫升）果汁。

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水果含糖量大比并：

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2）饮果汁比食整个水果有益？

虽然有些人指饮果汁比食水果更好，不过《Healthline》报道就指，该说法并没有科学根据支持。相反，你可能需要进食整个水果或蔬菜，以享受蔬果带来的全部益处。在榨汁的过程中，会失去原本连著植物纤维的抗氧化剂，而这些抗氧化剂正正是整个水果或蔬菜最重大的益处。

加上，在榨汁过程中，视乎不同榨汁方式，可失去高达9成的纤维。虽然部分仍会保留一些可溶性纤维，不过大部分不可溶性纤维会流失。

3）果汁可取代正餐？

有些人可能会以果汁代替正餐，但其实这个做法不可取。《Healthline》报道指，除了因为果汁本身并没含均衡营养外，也没有含足够的蛋白质或脂肪。维持肌肉，及长远健康都必需要有充足的蛋白质。加上健康的脂肪，对能量、平衡荷尔蒙和细胞膜都十分重要，并能同时提供脂溶性维他命，包括维他命A、维他命D、 维他命E及维他命K。

营养师高芷欣指，如果只饮蔬果汁，没有了纤维减慢血糖吸收，血糖会上升得很快，特别是糖尿病人、高血糖人士，更加不利控制血糖。加上1杯蔬果汁不会只用1款蔬果，甚至每款都可能要2个以上的数量才能榨成1杯果汁，容易令人不经意地吸收多了果糖或淀粉质。

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大部分的果糖，其实会在肝脏被转化成及低密度脂蛋白（VLDL），再运出肝脏，经血流进脂肪组织，变成三酸甘油脂（就是肥肉）储存，导致肥胖。如果大量摄取果糖，那么VLDL就会大量地合成，来不及运出肝脏，就直接堆积在肝脏里面，形成脂肪颗粒，长期下来，就会造成脂肪肝。

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点知自己血糖高？（按图）：

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4）搭配愈多水果的果汁，营养愈高？

注册营养师高芷欣指，食物的营养，不一定是一加一等于二般简单，有时相生，有时相克，例如选择甘笋汁，便应避免配搭含丰富维他命C的水果，如奇异果、橙、番石榴等。因为甘笋含有一种分解酶，会将其他水果的维他命C降低。将甘笋生吃或榨成汁的话，这种酵素仍然活跃，会破坏维他命C。

因此，甘笋应选择配搭含维他命A、B、D、E较丰富的水果，如番茄、苹果、雪梨及西瓜等。

甘笋＋番茄汁：抗氧化、去水肿

甘笋＋苹果汁：排毒、治疗便秘

甘笋＋西瓜汁：消暑利尿、降血压

甘笋＋雪梨汁：润喉清肺、增强抵抗力

5）果汁排毒较健康？

用果汁排毒实际上有危险的。美国密歇根州蓝十字与蓝盾的注册营养师和健康教练Grace Derocha及健康应用程式Lifesum的营养学家Frida Harju接受《Business Insider》报道指，看来快速减肥或排毒​​的现象，是因为身体被迫进入了饥饿模式，这容易令体内的营养流失和摄入的卡路里不够应付一日所需。最好的方法是喝大量水分，用运动消耗热量及控制食量。

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饮果汁小贴士

- 蔬果切开或榨汁后应尽快食用，因维他命C在水果切开后会陆续流失

- 蔬果最好整个吃才能均衡地吸收营养

- 蔬果汁每日饮用分量不宜多于1.5杯，否则果糖摄取量可能过多

- 不应只饮果汁，取代吃蔬菜

- 1至6岁儿童每天最多饮用6安士（171毫升）果汁

- 7岁以上儿童或成年人每天也不应该摄取超过8安士（236毫升）果汁

（资料来源：《Healthline》、《Business Insider》、《美国疾病管制与预防中心》）

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