【减肥】果汁排毒减肥并非最有效？ 高丽菜汤节食法减磅快？
节食减肥看似简单，少吃一点便可，但由吃代餐、到低脂或低糖饮食法，以至果汁排毒、葡萄柚节食法等速效饮食法，究竟哪一种最好？
《BBC专家为你解答身体大小事》一书中指出，10年前，节食还没有足够的人体科学试验，因此医师和营养师无法依据提出建议，但如今已有明确的科学研究可告知如何打击肥胖及提供控制体重，最有效的减重方法，真的有吗？
科学节食法其实很简单：少吃一点，还可以搭配低脂饮食（例如不经过烹煮或加工，且以蔬食为主的裸食法）或低糖饮食（例如阿金饮食或原始人饮食法）。然而节食要注意的不是减轻体重，而是要找到有效、安全、符合个人生活方式，且可以持续的饮食方法，如此一来，体重才不会再度直线上升。
节食学者会避免建议民众采取特定的节食法（与产品推销员相反），因为不同生活方式和不同个性的人，适合的节食法也不相同。不过近期研究指出，某项特定饮食法适用人数最多也最有效，它是监督式节食计划，诸如剑桥修身计划、美国轻盈生活以及优体纤等，节食者吃的是厂商提供的代餐包括点心棒和奶昔。
你可能以为科学家会谴责这些快速减重的节食法，因为它们是过于激烈又不健康的花招，然而研究发现，若能正确执行这些热量非常低的节食法（又称全代餐节食法），实际上既有效又安全。 2017年由英国伯明罕大学肥胖研究中心主持的大型人体试验分析显示，此节食法在12个月后平均可减10公斤。而另一项研究指出，英国瘦身世界和美国慧优体等行为矫正计划（著重于改变饮食和运动习惯），一年后只减重4公斤。
杰布解释，虽然研究指出所有节食者日后还是会增重（无论采取哪种方式），不过减掉越多体重，你就可以远离“肥胖且不健康”的状态越久。“研究显示，执行以周或以月计的代餐计划，长期减重的效果最为显著。”
虽然代餐节食法看似极端，不过能确实做到营养均衡，这是牛奶节食或柠檬汁节食等DIY节食法办不到的。杰布说，“代餐节食法很简单，而且如果你想减重，减得快一点又何妨？”
结论：可以尝试监督式节食计划，让你安全减去多余体重。
速效节食法真的有效吗？
目前那些声称可让体重迅速下降、需要自己准备食物的速效饮食法（例如高丽菜汤节食法、葡萄柚节食法和果汁排毒节食法），背后的科学证据少之又少，不过它们能让体重掉得比其他节食法还快。澳大利亚的研究指出，如果体重能快速下降，不但会有更多人达到目标体重，而且减得快不代表复胖也快。研究团队推测，体重快速减轻会让人更有动力继续执行计划。
不过采用这些饮食法又想要保持健康而且营养均衡，这并不容易。英国国家健保局的建议是：速效节食法会让你觉得非常不舒服，而且身体无法正常运作……速效节食法会导致长期健康不良。
事实上，我们的生物本能和生活方式，可能使许多极端速效节食法注定失败。英国剑桥大学代谢科学研究所首席研究员加尔斯．姚博士（Giles Yeo）专门研究控制食物摄取景与体重的分子机制，“如果你想要减重，而且希望能长效，最糟糕的选择就是连续饿肚子三个礼拜。”他接著说，“我认为与其推动这个必定会反弹的巨大摆锤，不如从中找到平衡点，以便长期与肥胖抗战。”
我们必须正视一件事，也就是速效节食法通常会让我们感到饥饿。姚博士研究脑部如何因应肠子释放于血液的荷尔蒙和营养素；这些分子反映身体的营养状态，而脑会将它们转化为“饱足感”或“饥饿感”。
“减重的普世真理之一就是，如果想要少吃一点，就必须想办法让自己更容易觉得饱，否则接下来就必须一直与饥饿对抗。”姚博士说，“需要花越多时间消化的食物，会让你有越高的饱足感。因为食物在消化道中前进，会持续释放不同的荷尔蒙，其中大多是会让我们觉得饱足的荷尔蒙。这就是为什么高蛋白质节食法可以成功，因为蛋白质的结构比脂肪或碳水化合物复杂，它们在被分解为小分子之前，可在肠道中待的时间比较久。”
结论：速效节食法会使营养摄取不均衡，而且可能让你觉得不舒服。
以上内容节录自《BBC专家为你解答身体大小事》。
书名：《BBC专家为你解答身体大小事》
作者：《BBC知识》国际中文版
出版社：红树林出版社
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