【脂肪肝】一日一苹果糖分已太多！水果代正餐易有脂肪肝

“今天蔬菜吃太少？那改吃些水果补足营养。”、“减肥怕胖，吃个水果就能抵一餐。”如果你有这些念头，很可能落入肥胖陷阱中！减重医生宋晏仁指出，现在市售水果经过改良，含糖量远远超出想像，吃一颗苹果就可能糖超标，拿水果取代正餐或蔬菜，更容易造成脂肪肝堆积，万万不可。

一颗苹果就让糖摄取量超标

减重医生宋晏仁指出，水果所含的营养素与酵素绝大部分都可以自蔬菜中获得。但是，水果与蔬菜不同之处在于，水果含有高浓度的蔗糖与果糖

特别是在号称“水果王国”的台湾，各式样改良品种像雨后春笋般浮现，水果变得比过去更甜上2~3倍，“甚至吃1颗苹果就会超出每日25克的糖摄取量，这时候已经不单单在摄取营养，而是在吃糖。”

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果糖摄取过量，造成脂肪肝、高血压

大部分的果糖，其实会在肝脏被转化成及低密度脂蛋白（VLDL），再运出肝脏，经血流进入脂肪组织，变成三酸甘油脂（就是肥肉）储存，导致肥胖。如果大量摄取果糖，那么VLDL就会大量地合成，来不及运出肝脏，就直接堆积在肝脏里面，形成脂肪颗粒，长期下来，就会造成脂肪肝。

果糖在肝脏的代谢，除了走脂肪生成这条路径之外，还会形成尿酸，这个尿酸不但可能造成痛风，还会破坏血管内皮，使血管内皮失去产生让血管平滑肌放松的重要因子，导致高血压。

研究证实：餐后吃水果比较好

不过，近日在《cell metabolism》上的一篇文章指出，选对时间吃水果，可以降低糖分变成脂肪肝的机会。

研究者们透过同位素追踪的方式，研究果糖在体内的代谢，结果发现：大部分的果糖会在小肠内分解为葡萄糖和有机酸，再随著门静脉流向肝脏。而当小肠的负荷过多，无法被代谢的果糖，会直接通过门静脉回流到肝脏，也就动用了肝脏的储备能力，变成脂肪肝。

基于这个发现，研究人员指出，如果在吃水果前，先吃一些糖分，活化小肠代谢果糖的能力，小肠对果糖的清除能力会增加，果糖也就更多地直接转化为葡萄糖，进入血液循环，不会累积在肝脏。

因此，如果你是水果爱好者，建议遵守2个原则，在食用水果的时候，尽量减少对身体的负担。

（1）如果一定要吃水果，尽量饭后吃。此时，小肠代谢能力有所提高，对肝脏有保护作用。

（2）尽量选择纤维多而糖分少的水果：比如用小番茄代替香蕉、龙眼。因为它们不仅含糖量低，释放果糖的速度也慢，在剂量和时间上，都不会造成小肠负担。

参考资料：The Small Intestine Converts Dietary Fructose into Glucose and Organic Acids.

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