消委会罐头鱼｜鹰金钱豆豉鲮鱼满分 沙甸鱼全含污染物点拣3贴士
疫情虽有放缓迹象，但罐头早已成为不少人在家抗疫的恩物。消费者委员会早前检测了市面上46款罐头鱼样本，发现全部样本均检出金属污染物，当中逾2成更含有致癌物，但罐头鱼的营养是否真的不及鲜鱼？
部分消委会测试罐头鱼总评分（按图）:
沙甸鱼全部样本含金属污染物
在消委会是次检测中，全部样本均验出金属污染物，有12款更验出致癌物多氯联苯。其中沙甸鱼样本的污染程度较严重，9成样本均验出金属污染物镉，当中2款更超出本港即将实施的《2018年食物搀杂（金属杂质含量）（修订）规例》对鱼类所设的上限。消委会称，若摄取过量镉可致肾功能障碍。
按图看镉及无机砷含量最高样本：
沙甸鱼镉含量最高样本：
“金龙牌”XO酱沙甸鱼：镉含量0.11毫克（标准上限每公斤0.1毫克）
“三角唛”茄汁沙甸鱼：镉含量0.13毫克（标准上限每公斤0.1毫克）
此外，逾7成沙甸鱼及逾1成吞拿鱼样本，检出无机砷（inorganic arsenic），人体若长期摄入，可致神经和心血管疾病。
无机砷含量最高样本：
沙甸鱼罐头： Diverxu TAPAS Small Sardines in Olive Oil 7/10：无机砷含量每公斤0.08毫克（标准上限每公斤0.1毫克）
沙甸鱼罐头：红圈牌辣椒沙甸：无机砷含量每公斤0.08毫克（标准上限每公斤0.1毫克）
沙甸鱼罐头：老人牌日式照烧汁沙甸鱼 无机砷含量每公斤0.08毫克（标准上限每公斤0.1毫克）
吞拿鱼罐头：Ortiz White Tuna Fillets in Olive Oil 无机砷含量每公斤0.09毫克（标准上限每公斤0.1毫克）
“鹰金钱”金奖豆豉鲮鱼钠含量最高
钠含量方面，46个样本当中，有12个样本达到食安中心订定的“高钠”水平（每100克超过600毫克钠），其中“鹰金钱”金奖豆豉鲮鱼的钠含量最高，一罐的钠含量达880毫克，已超过世卫建议成年人每天摄取钠上限（2,200毫克）的4成。
罐头鱼一定无益？
虽然是次检测中，大部分的罐头鱼都有金属污染物或致癌物，但同样也发现当中仍含丰富的蛋白质，其中沙甸鱼的奥米加-3脂肪酸含量最高，钙质含量则以鲮鱼和沙甸鱼含量较高。罐头鱼的营养价值甚至可媲美鲜鱼。
拣罐头鱼有什么贴士？
1. 拣细鱼比大鱼好 水银含量较低
一般大鱼或深海鱼较容易含有水银，但罐头鱼最好拣最细小的鱼，则由于鱼的水银含量与体型成正比，水银含量相对大鱼会较低。
2. 连骨鱼较鱼肉碎有更多钙质
鱼骨蕴含丰富钙质，但经罐头加工后，鱼骨变软，较易让人食用及吸收，能摄取更多的钙质，拣有鱼骨的罐头鱼，比起只有鱼肉或鱼碎含较丰富钙质。
3. 油浸方法保留更多奥米加-3
若罐头鱼是以油浸方法处理，可保留鱼肉中更多的奥米加-3，如罐头三文鱼或沙甸鱼，对胎儿的脑部成长及成年人的心血管健康有良好影响。
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资料来源：《纽约时报》