大寒节气 | 天冷忌大补 中医教多吃根茎类食物补虚 附3款养生汤水

大寒，是二十四节气中的最后一个节气，“大寒到顶点，日后天渐暖。”，在这个节气之后阴气逐渐减弱，阳气逐渐增强。而古时农民们亦会以大寒这天的天气来预估来年农获多寡。“大寒不寒，春分不暖。”若大寒这一天如果天气不冷，那么寒冷的天气就会向后延伸，来年的春分时节天气就会十分寒冷，收成便会有机会未如理想。
（本文作者：陈志勇注册中医师）

煮牛羊宜加白萝卜、白菜平衡

大寒要遵循养阴温阳的原则，这个时候就不要大补特补了，阳气偏盛、易上火的人，更不要刻意进补，可以逐渐转向清淡饮食。进补时，加入一些调节的食物作平衡，如煮牛羊肉时，加入一些白萝卜、白菜等。大寒节气可以以温食为主，进补量将要逐渐减少，以顺应由冬入春的季节变化。在这段时节里可多食用一些大枣、黑豆、核桃、黑芝麻、桂圆、木耳、银耳等。

大寒饮食仍应重视补充热量。植物的根茎是储存营养的地方，这些部份由于营养多元能量充足，对人体来说则有补虚的效果，我们可以多吃如芋头、地瓜、山药、马铃薯、南瓜等。而这时还需清利肠胃，适当吃一些健脾祛湿的食物，如山楂、柚子、粥等。

大寒饮食4大重点：

1. 进补时加调节食物如白萝卜、白菜作平衡
2. 多食用大枣、黑豆、核桃、黑芝麻、桂圆、银耳等
3. 多吃根茎如芋头、地瓜、山药、南瓜等
4. 适当吃健脾祛湿食物如山楂、柚子、粥等

中医推介三款适合全家大寒养生汤

一、粟米黑豆乌鸡汤

材料：粟米2个、核桃30克、黑豆80克、乌鸡350克。
功效：滋阴健脾、补肝益肾。

二、淮山莲藕莲子汤

材料：淮山30克、莲藕2个、莲子20克、红萝卜2个。
功效：益肾健脾、补肝养血。

三、白萝卜牛肉汤

材料：白萝卜500克，牛肉300克。
功效：消食健脾、益气升阳。
注意：小朋友饮用量减半。

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