端午节｜食粽应节小心脂肪和热量摄取 营养师教用健康材料替代

随著端午节的到来，就是时候来谈谈关于食粽的一些健康问题。对于小朋友而言，过时过节除了假期以外就是丰富的应节食物了，食粽当然是重要的一环。但粽子多含高脂、高钠或高糖的食材，若进食过多，就有可能会对健康造成影响。因此，有哪些粽可以浅尝，有哪些不太建议，如在家中自制的话又可以有什么健康的替代品呢？
本文作者：认可营养师张颖心 (Stephanie) - “家营营养中心”营养师

认清各款粽的高脂、高钠含量 营养师教选高纤应节粽

首先，传统的粽子都用会加上咸蛋黄、五花腩、腊肉等高脂材料制成，我们可以选择例如素粽、养生粽和冰粽等等更低脂的粽子。素粽是不含肉类和蛋黄的粽，主要以冬菇、豆类和栗子等素食馅料代替肉类，从而可减少饱和脂肪和热量的摄取。养生粽则是将其他谷类如糙米、红米、藜麦等代替一部分糯米，可增加膳食纤维含量。除此之外，还有一些新式的冰粽，以水果蓉做馅料，以水晶粉代替糯米制作外皮，因此冰粽脂肪和热量比较低。

以健康食材代替高脂材料 小朋友也适合食用

除了选择不同款式的粽子，也可以尝试在家中使用健康材料替代高脂肪食材，减少进食粽子所摄入的卡路里和脂肪。例如将五花腩改为猪柳、鸡胸肉，或者包体积较细的粽，都是不错的替代方案。此外，建议与家人朋友一同分享，就可以避免进食过量，再额外补充一碟蔬菜来增加膳食纤维，以达到较均衡的营养摄取。

无论是小朋友还是大人，享受佳节当然少不了美食，而我们可以从款式、大小及材料中著手，令大家在端午节期间，可以吃得健康又开心！

《本文资料由认可营养师张颖心提供》