保鲜纸｜2种质料或释塑化剂！坚守“使用3原则”食物太油太酸别用
随着大众对食品安全的意识提升，日常生活中常见的保鲜纸安全性也成为焦点。市面上常见的保鲜纸有多种材质，每种材质在特定使用情况下可能释放有害物质，若不当使用恐会对健康造成威胁。因此，大家应该谨慎选择适合的保鲜纸材质，并了解正确的使用方式。
来自台湾的营养师蔡正亮在Facebook“蔡正亮营养师专栏教室”分享，他坚决表示，“只要是保鲜纸包过的食物，一律不吃”。他指出，许多保鲜纸含有塑化剂，这些物质在不当使用下可能释放出有害成分。蔡正亮特别提到，市面上常见的保鲜纸材质可以分为四种：PVC、PVDC、PE和PMP。
其中，PVC（聚氯乙烯）是最常见且便宜的材质，因为它容易撕开且附着力高，因此广泛应用于餐厅和小吃店。然而，PVC材质含有氯，并且添加的塑化剂较多，这使其在高温下容易释放有害物质，甚至在燃烧后会释放出毒性极强的化学物质“戴奥辛”。台湾自2023年7月起已禁止使用含PVC的包装材质，但仍有2023年7月前制造的PVC保鲜纸在市面上流通，这意味着外食族群仍有机会接触到这些有害物质。
另一种材质，PVDC（聚偏二氯乙烯），与PVC类似，也包含塑化剂。相较之下，PE（聚乙烯）和PMP（聚甲基戊烯）则被认为相对安全，适合用于冷藏或微波加热的食物。
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蔡正亮强调，无论使用何种材质的保鲜纸，都应遵循“三度”原则来减少潜在的危险：
・温度：避免保鲜纸与高于80度的热食接触
・酸度：避免与含有番茄酱、醋等酸性调味料的食物接触，这些酸性物质可能导致塑胶单体分解
・油脂程度：避免将保鲜纸与过油的食物一同包装，以减少塑胶单体的溶解
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