疫情中亚洲饮食业6大改变 新鲜比味道重要 网上外卖变买𩠌
10年内，亚洲成为全球最大饮食消费市场，食品大厂想抢攻这块大饼，可从哪6个需求著手？
亚洲人口高速成长！2030年饮食消费翻倍
根据资诚（PwC）、荷兰合作银行（Rabobank）、以及淡马锡控股 （Temasek Holdings）2021年9月联手发表的分析报告，2030年亚洲人口预计将达45亿人，涵盖全球65%中产阶级，饮食消费将翻倍，达到超过8万亿美元，不意外成为全球最大饮食消费市场。
看准这块大饼，报告预测亚洲食品市场将能见6大新消费趋势，从吃得更健康到消费者转战线上购物，全方位转变。
一个图辑看清亚洲6大饮食新趋势▼▼▼
资诚（PwC）、荷兰合作银行（Rabobank）、以及淡马锡控股 （Temasek Holdings）的调查范围横跨亚太12国，采集3600消费者问卷、外加与3000个上市柜饮食企业管理阶层对谈。
1. 吃得更健康：首先，亚洲如同全球消费者，将更注重健康，尤其是减少糖量摄取。报告指出，中国每年因医疗保健就需耗费1000亿美元、马来西亚全球糖量摄取名列前茅。90%中国、69％印尼、68%缅甸消费者愿意为了吃得更健康付更高的价格，包括减糖、减少防腐剂，以及添加物，也愿意吃更多营养保健品。
2. 新鲜农产品：其次，研究员发现，相比其他地区的消费者更倾向把“品质”与“口味”划上等号，亚洲消费者脑中的高品质往往都是“新鲜”。而且，亚洲消费者普遍认为冷冻食物一定不新鲜，不管是在越南、印尼或大陆，消费者普遍认为离生产地越近、离有效时间越久，产品则越新鲜。
3. 可溯源食物：第三，研究员分析，近年因为亚洲出现不少食安危机（包括大陆毒奶粉、非洲猪瘟、大肠杆菌等事件），亚洲消费者愈来愈看重透明、清楚的产业供应链。值得注意的是，越南16~30岁者中有超过70%表示他们最关注的社会议题稳定的工作，以及饮食安全。
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4. 为永续消费：亚洲部分地区把余裕视为富足的象征，却因此造成家庭聚餐时，过多的剩食。例如，中国每年制造350亿公斤的食物浪费（包括运输、制造、存放时的损失），等同于可以喂饱1亿人口。好加在，世界经济论坛发现，东南亚有80%消费者已经为更永续的生活做出改变，在较富裕的家庭中，更有高达90%消费者愿意为此卖力。
5. 替代蛋白质：如同欧美近两年风靡植物肉奶、植物肉，亚太地区逐渐意识到永续与健康重要性，报告调查发现，亚太区每4个人里面就有1个吃的肉比3年前少！最大动机是为了降低红肉为心血管带来的负担、其次则是降低温室气体排放。
6. 线上购物战：最终，疫情推动了亚太消费者线上订餐、购买生鲜、甚至是购入Meal kit等。“真正爆发性拉动线上购物的其实不是疫情。”报告写到：“而是物流链的改革，唯有让消费者能在满意的通路领取到包裹，整个消费才有意义。”
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3大客群值得关注：都市人口、银发族、女性白领阶级
未来有亚洲有1.55亿美元的投资机会，东南亚成长经济最快，但中国依然是最大市场。报告预测都市化、 人口老化、以及新一代年轻女性接手白领阶职位3大变迁，也预计将会有新的饮食消费需求，值得饮食业者关注。
综观而言，亚洲势必成为全球消费主力已经众所皆知，食品大厂想要提早布局亚洲，势必得考量大6大消费需求以及亚洲当地人、文、地。
【本文获“食力”授权转载，原文：从求余裕到为永续、新鲜更胜口味！亚洲6大饮食趋势 主宰2030年全球最大消费市场】