苹果切开见到粒核附近有白丝 其实系啲乜？专家：最好成个唔好食
外表看起来新鲜漂亮的苹果，切开却发现中间种籽的部份有疑似霉菌丝的灰白色丝状物，其实是受到了真菌感染所引起的疾病，一般称为“霉心病（moldy core）”，若长期存放的话，有时候感染的部份会扩散到果肉中并导致果肉腐烂（core rot）。
文：黄欣培（食品科学研究员）
一年四季都能吃到的苹果是很多人经常会食用的水果之一，但不少人曾反应过一颗外表新鲜漂亮的苹果，切开却发现中间种籽的部份有疑似霉菌丝的灰白色丝状物？那究竟是不是发霉？
苹果切开见到白色丝状物系咪发霉？仲应唔应该食？（点图看详细解释）▼▼▼
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非保存不当！果实发育期就已受到污染
会造成苹果感染霉心病的原因，有的消费者可能会认为这是卖场的温湿度保存不当所致，但其实这是由果园中自然存在的许多不同种类的真菌感染所致，例如青霉菌（Penicillium）、链隔孢菌（Alternaria）、葡萄孢菌（Botrytis）……等等。
在苹果开花时，真菌会透过花萼中的开口进入发育中的果实，或是有以真菌为食的螨虫将真菌孢子运输到果核中，当这些真菌的孢子从花萼进入果核中时，苹果就会遭受到感染，最常发生于开花期时潮湿的天气。
此外，有些流行的商业品种苹果，从花萼延伸到果核有较大开口， 例如富士（Fuji）、五爪（Red Delicious）和金冠（Golden Delicious）苹果等等，就会特别容易受到感染；而像是史密斯青苹果（Granny Smith）、布雷本（Braeburn）苹果就因为花萼的开口较小，比较不易受到感染。
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【本文获“食力”授权转载，原文：切开苹果发现果核有白色丝状物！是发霉吗？】