日成功令鲟鱼变性 原来鱼子酱贵全因一个残忍工序 现有望大降价
撰文： 联合新闻网
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日本每日新闻报导，大阪近畿大学9日宣布，一批人工养殖的鲟鱼借由喂食雌性激素全变成雌鱼，研究可能有助于找出生产低成本鱼子酱的方法。
鲟鱼卵制成的鱼子酱是昂贵佳肴。由于确认鲟鱼性别需花费很长的时间，是鱼子酱价格居高不下的原因之一。如果近畿大学研发的技术能广泛应用，鱼子酱可能会降价。
鱼子酱厂商为识别鲟鱼性别付出高昂成本，他们必须等到鲟鱼约3岁时，打开一条又一条鲟鱼的腹部，确认牠们生殖腺的颜色和形状，之后还要将鱼肚缝合，放回水中。厂商在确认鲟鱼性别前的3年间，也要花费巨大成本养鱼。
近畿大学水产研究所助理教授稲野俊直表示，他们在鲟鱼人工孵化4个月后，喂食150条西伯利亚幼鲟混有雌激素的饲料约6个月，之后再喂食一般饲料。当他们随机挑选45条鲟鱼检查时，发现每条都有卵细胞。下一步是观察其余的鲟鱼5岁时会不会产卵。
近畿大学水产研究所自1995年开始研究鲟鱼，并从2008年开始销售自己的品牌“近畿大学鱼子酱”。他们持续采取新方法提升鱼子酱品质和生产效率，研究所下一步将用源自植物的植物雌激素，把所有鲟鱼变成雌鱼。稻野表示：“我们希望5年内研发出让鲟鱼变性的实用化计划。”
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