日本气候变化三文鱼大失收　鱼子酱价格急升50%至25年高位

三文鱼鱼子酱（鱼卵）是日本美食之一，亦是不少港人念念不忘的美食，在很多鱼生寿司相关的𩠌菜中都可找到它的踪影。不过今年日本鱼子酱价格急升，一度升穿自泡沬经济爆破近25年来高位，100克新鲜鱼子酱竟要价85港元。到底发生甚么事？

鱼子酱又称为“黑金”，鲟鱼的黑色鱼子酱非常昂贵，是西方的珍贵美食。不过日本有大众化的三文鱼鱼子酱，橙红色的鱼子在各款鱼生寿司𩠌菜中十分常见，价格也亲民得多。

升穿一公斤5000日圆大关

来到2017年三文鱼鱼子酱便谈不上平民化了，它的价格急升，在北海道钏路市一个游客经常去的和商市场，100克新鲜鱼子酱未连税卖1200日圆（约85港元），较去年同期贵了近五成。

以东京都中央批发价为例，三文鱼鱼子酱1公斤售价约5800日圆（约400港元），创下了近25年新高，升穿自泡沬经济爆破以来的高位。自1993年以来一公斤三文鱼鱼子酱的价格从未试过突破5000日圆（约344元）大关，到底发生甚么事了？

每30年一次太平洋周期变动

原来三文鱼鱼子酱价格急升，与北海道近日渔获大失收有关。日本三文鱼鱼子酱八成产自北海道，但因大海周期变化关系，三文鱼在今年严重失收，擡高鱼子酱价格。北海道大学国际联合机构的归山雅秀教授说道：“太平洋本身每30至40年会有一个周期变动，影响渔获。”

归山教授续道：“三文鱼在1920年前产量较少，在1940年稍为增加后又减少，至1970年代开始突然大增，到达顶峰后自2000年起又渐渐减少，现在是到达是了最小期。”

鱼苗未游至大海已冻死

气候变化亦成为了重要原因：三文鱼在河川从卵中孵化后，会游回大海成长，每4至5年会返回出生地产卵。今年回来产卵的鱼是2012年至2013年期的三文鱼，但因气候变化当年出现“晚冬”，在4至5月孵化期时河水温度较低，部份鱼在游回海前已在途中冻死，导致今年返回河川产卵的鱼减少。气候变化加上大平洋周期影响，渔获因而大减。

归山教授表示，不应为求渔获而过度捕鱼，破坏繁殖生态，否则长期来说只会令情况更糟。日本三文鱼鱼子酱失收，国内其他海产渔获也减少。想在日本品尝正宗日本刺身料理的港人，可能要挨贵价鱼生了。

（日本放送协会）