煮饺子方法｜煮急冻饺子唔想甩皮甩骨6大贴士 滚水下锅后多做1步
撰文： 黄翠衣
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打风时，忙碌时，庆幸雪柜有一包急冻饺子，在温书、加班或不能外出的日子里，慰藉空虚的胃。不过，硬梆梆的饺子放入热水滚两滚，饺子不知怎的就会甩皮甩骨，汤汁流失。只要注意以下6个小秘诀，便可煮出外表完整、滑溜溜的饺子。
煮饺子不破皮4大秘诀：
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煮饺子不破皮秘诀1：急冻饺子不用解冻
急冻饺子不用解冻，解冻后饺子皮会黏在一起，应保持干爽，直接下锅。
煮饺子不破皮秘诀2：加盐、油
煮饺子应全程用大火，待水煮滚后，放少许盐和油，再慢慢放入急冻饺子，可令饺子避免黏在一起。
煮饺子不破皮秘诀3：锅要大、水要多
煮饺子的水量要多、锅子要大，这样饺子才有足够空间浮起及膨胀，不会因太挤而黏着。
煮饺子不破皮秘诀4：摇晃锅子
不要用筷子戳破或搅拌水饺，可将锅子轻轻摇晃，摇晃亦能让饺子分开。
煮饺子不破皮秘诀5：热水下锅 再加冷水
水饺刚下锅时最容易黏底，这时候需要向同一方向搅拌，形成漩涡。当水饺差不多浮起时，便在锅里直接加入冷水降温。
冷水加3次 熟馅皮弹牙
由于急冻水饺的内馅还是冰冻，加入冷水能防止水饺在内冻外热的温度下，饺子皮烫熟，但内馅未熟。在第二次滚起时，可照样重复加入冷水，总共加入3次冷水，便能令热力渗到中央，整颗饺子熟透，外皮亦弹牙。
煮饺子不破皮秘诀6：不用加盖
记着煮水饺时不用盖锅，避免把水饺皮焖烂。
如何知道饺子熟透？
饺子浮起并不一定代表熟透，大概浮起来再煮约30秒至1分钟，饺子常见猪肉馅，须确保熟透。熟透的饺子会膨胀及鼓起来，