豆腐食谱｜双杏丝瓜鸡肉豆腐化痰降火减喉痛　加1材料腌鸡更嫩滑

喉咙痛起来时难受，连吃东西都非常困难，台湾食补达人林秋香教大家做这道“双杏丝瓜豆腐”，食材清热解毒、润肺止咳，除了好吞咽外，还可以纾缓喉咙痛。

材料：丝瓜、豆腐、鸡胸肉、枸杞、南杏、北杏、嫩姜、葱段、盐、橄榄油

双杏丝瓜豆腐食谱（按图👇👇👇）

做法

1. 倒入油将葱白、嫩姜片炒香，鸡肉切条放入煎至表面熟，再加入切块的豆腐，煎到香气溢散。
2. 加入丝瓜块后加水焖煮。
3. 等煮滚后，放入煮熟的杏仁（若没有事先煮熟，可早点放入）、枸杞及盐巴调味即可。

Tip：

林秋香提醒，把丝瓜肉与丝瓜囊分开处理，丝瓜囊晚一点再下锅，可以减少汤头浓稠度；鸡肉事先可用盐巴及牛奶腌制，可以增加肉质嫩度；葱将葱白与葱绿分开，葱绿到最后快起锅前再放，颜色才会保留。

营养加分

此道料理有豆腐、丝瓜、南杏跟北杏。林秋香表示，传统豆腐制作过程中会添加食用级石膏当凝固剂，石膏也是常见的中药材，有解热的功效。台湾中医师吴明珠指出，丝瓜是瓜类，有清热解毒、利尿的效果，容易上火的人不妨多吃瓜类。

杏仁有止咳化痰的功效，吴明珠表示，南杏味道比较润、不苦，没有毒性，常用在食疗、药膳；北杏味道比较强烈，是医师常用的药材，但因其含有毒性，应避免食用太多。

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