竹笋营养｜含丰富营养且热量低　营养师：三类人食过量恐造成负担

竹笋热量低又富有营养价值，是相当受欢迎的美食。农历年前后是冬笋（孟宗笋）产季，冬笋风味独特，质地细密，香脆可口，许多人在过年期间会料理象征著节节高升的冬笋鱿鱼蒜汤，美味又应景。

农历年前后　冬笋出产时期

台湾一年四季皆产不同种类的竹笋，南投县的竹笋产量高，主要产地位在鹿谷、竹山等地。每年3-5月盛产桂竹笋，3-10月盛产绿竹笋，7-10月则是麻竹笋的盛产期，农历年前后便是孟宗竹笋（冬笋）出产的时期。

竹笋营养（按图看清👇👇👇）

台湾卫生福利部南投医院黄淑敏营养师指出，竹笋营养价值高，含有膳食纤维、矿物质、维他命、维他命C、维他命B群等微量元素。膳食纤维能促进肠胃道蠕动，改善便秘问题，矿物质与维他命可以帮助维持身体机能。竹笋除了营养，还低脂、低糖，热量低，每100克仅有25大卡。

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这些人食用竹笋勿过量　严重恐致身体负担

竹笋虽然好处多多，不过，黄淑敏营养师也提醒，由于竹笋的纤维丰富，肠道疾病患者应酌量食用、充分咀嚼，才不会出现腹痛等消化不良问题；而竹笋的钾离子含量较高，肾功能不全患者应少吃，或是料理采取川烫方式，降低钾离子含量。

此外，竹笋除了新鲜食用外，经常经过腌渍制成笋干及酱笋等加工食品，钠含量较高，高血压患者应适量食用，减少负担。

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