饮酒｜年尾聚会多连喝5日可致酒精性脂肪肝？医生教4种喝法不变胖

喝酒真的会变胖吗？台湾减重医师萧捷健引述2015年一篇“喝酒与肥胖”的回顾文献指出，大量喝酒的确和肥胖呈正相关，但小量饮酒却和体重无关。他也提到，喝酒就是喝油，每天50克酒精，连喝5天就会造成酒精性脂肪肝。

怎么喝叫做大量喝酒？每天3杯酒“腰围”狂飙

所有的研究都显示，大量饮酒和肥胖呈现正相关。到底怎么样喝才叫做大量？台湾三树金莺诊所体重管理主治医师萧捷健引述一篇英国皇家大学的研究，该研究总共囊括3327人，把每天喝1份、2份和3份酒的人，对比他们的体重、腰臀比和体脂肪。（此研究中的1份代表10克纯酒精，等于500ml啤酒，1杯红酒，或是1个Shot的蒸馏酒）

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结果发现，在腰臀比的部分，啤酒愈喝愈胖，且每天喝超过1500ml的啤酒，腰围开始狂飙，所以啤酒肚的传说是真的。红酒的部分，每天2杯以内没有显著差异，但是3杯以上腰围还是增加。

另外，在各种酒类对体脂肪的影响，研究发现，2杯以内对体脂肪的影响没有显著差异，甚至喝红酒的人，体脂肪还比不喝酒的人低；但3杯红酒以上，体脂肪则暴增。从研究结论看来，1天以2份以内的酒精为限。

喝酒变胖不只来自热量，代谢和荷尔蒙都会变化

萧捷健也提到，酒精热量大约是7cal/gm，喝酒就是喝油，而酒精造成肥胖，却不只是本身的热量。他分析，身体会把酒精及其代谢产物乙醛视为有毒物质，当我们喝完酒，把酒精排出体外就变成首要任务，所有的营养素，包含脂肪和碳水的代谢，甚至肌肉合成，都会被抑制。

研究发现，每天50克酒精，连续喝5天就会造成酒精性脂肪肝，长期下来会造成肝炎和肝硬化。除此之外，饮用酒精会造成身体压力，增加身体的皮质醇浓度，造成脂肪容易累积在腹部。酒精还可以通过几个机制，来增加食欲，降低饱足感。

年底尾牙聚会多，怎么喝酒不发胖？（按图👇👇👇）

到年底了，每年到了这个时候，聚会总是非常多，而且天气冷又很想吃。如果有酒局，该怎么做才比较不会变胖？萧捷健分享以下4个技巧：

1. 喝酒前先吃蛋白质

尾牙之前，可以先吃点鸡肉，蛋或是蛋白饮，不但可以减缓酒精吸收，还能有效增加饱足感。高油脂和酒精都对肌肉生成不利，先补充蛋白质保护好不容易长出来的肌肉。

2. 一口酒配一大口水

喝酒时，酒精会有脱水作用，而人体会把口渴当成肚子饿，让你吃下更多东西，喝下更多酒。多补充水分，不但酒精代谢快，吃东西也不容易一口接一口。

3. 避开高热量的酒

调酒除了本身的酒精，加进去的糖浆热量更是爆表，高果糖糖浆更是和酒精一样，会在肝脏直接代谢成脂肪肝。萧捷健建议，尽量挑选低热量的酒。

4. 伴酒菜挑瘦蛋白和纤维

喝酒的时候，人体会把代谢酒精当成首要任务，吃下去的热量都会累积起来。油腻的东西，还会让你不容易醉，喝下更多。如果可以，建议伴酒菜吃毛豆、鸡肉串、海鲜串和和风沙律等。

酒精对喝酒会脸红的人来说是致癌物

萧捷健提醒，有些人认为喝酒脸红是代谢好，血管通畅，但其实脸红代表已经处于轻微乙醛中毒的状态，酒精的代谢物，正慢慢破坏全身器官。台湾有不少人，天生缺乏代谢乙醛的酵素，所以喝酒容易脸红的人，酒精对他们来说是致癌物，对这类人尽量别灌酒。

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