荷包蛋做法｜水煮荷包蛋圆润滑嫩蛋黄8成熟 蛋白不飘散2简单窍门
撰文： 尹嘉蔚
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水煮荷包蛋相比煎荷包蛋热量更低，掌握个中的简单窍门，蛋白不会散开，也容易成型，做出来圆润又漂亮。
鸡蛋先洗净，大火烧滚水后，熄火。打开盖放凉，待气泡完全消失。准备一个豉油碟，加入一汤匙水，一只鸡蛋。将鸡蛋贴近水面，慢慢往下倒，盖上锅盖焖3分钟。之后，打开盖检查，当蛋白已成固体，冚盖用细火再加热3分钟后熄火，水煮荷包蛋完成。
用这个方法煮出来的水煮荷包蛋圆润漂亮、蛋白不飘散、少浮沫、不黏锅底。谨记水要在静止的状态下才倒入鸡蛋，蛋白才不会散，并用水的余温慢慢将蛋白定型，蛋黄约在七、八分熟。将煮好的水煮荷包蛋加入上汤，撒些许葱花享用，叫人食欲大增。
按图有仔细示范︰
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水煮荷包蛋2大贴士︰
1.水要在静止的状态下才倒入鸡蛋，蛋白不会散，用水的余温慢慢将蛋白定型。
2.将鸡蛋贴近水面，慢慢往下倒。
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参考资料︰天天相见厨房 YouTube