入厨贴士｜4秒剥虾壳只需掌握一个位置　免剪刀干净利落虾肉完整

剥虾壳，对大部分人来说是一件苦事，往往一道虾的菜式当然不只有一只虾，剥起来自然觉得麻烦。不过日本一位海洋科学教授则基于虾的身体结构，教授了4秒剥虾壳的秘技，外壳跟虾肉一拉便分离，超容易！

制作虾料理时，不外乎选择将虾原只烹煮或是去壳成为虾球，可是剥虾壳的步骤最令人懊恼，新手或会在去壳的过程将虾肉变得岩岩巉巉，不完整，或需花上不少时间才将所有虾壳去掉。然而，日本东京海洋大学海洋科学部今田千秋教授曾在节目中教授4秒剥虾壳的方法，虾壳及虾肉完整无缺，留下来的虾头虾壳更可以用作熬虾汤之用。

请按图看4秒剥虾壳步骤：

急冻虾正确解冻法

虾当然选择愈新鲜的愈鲜甜，怕麻烦的可以选择用急冻虾取缔，冷冻过的鲜虾在烹调前要解冻是必然的步骤，然而解冻方法不妥当，会大大影响虾的口感。错误的解冻方法，不止可引致虾肉变霉、软烂，更可能导致细菌滋生，引起食用安全疑虑。

入厨贴士｜急冻虾在雪柜解冻超错！正确解冻法只得1个....

请按图看急冻虾正确解冻法：