入厨贴士｜清洗蔬果3大秘诀除脏污农药 洗菜要用流动清水？
撰文： 联合新闻网
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中秋节减毒烧烤，除了肉类、海鲜，更要多烤一些蔬食，并且吃水果才健康。
蔬果在烧烤前务必先清洗处理，台湾林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈教传授“清洗蔬果3秘诀”，也适用于日常烹调蔬果的清洗。
▼清洗蔬果3秘诀（按图看清👇👇👇）
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秘诀1：蔬果分离清洗
洗蔬果首要原则，就是“蔬果分离”，蔬菜归蔬菜洗，水果归水果洗，洗过再削。
秘诀2：洗脸刷洗蔬果最刚好
准备一支洗脸刷，硬度刚好，可去除脏污又不伤果皮。将所有水果放入水盆，蓄满水，再将水果表皮刷干净，不吃皮的也要刷，把表皮外的灰尘脏污刷掉。刷完用清水冲一次，擦干水分。
秘诀3：用流动清水洗菜
研究证实，“洗菜用清水就洗得干净”。台湾常见农药多数为水溶性，只要用流动清水即可洗干净。第一、二次先大致洗去蔬菜表面脏污，第三次将装菜的水盆蓄满水，让水龙头流出清水约一根筷子般粗细，如果怕水满溢使菜跑出来，可拿盘子压在上面。流动清水冲洗约12分钟，就可取出沥干烹调。
有些蔬果有蒂头，例如青椒、彩椒，可用刷子将蒂头、凹槽处洗干净；菇类，可快速冲洗一下再沥干，或擦拭表面脏污。
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