饮食热话｜腐乳变黑还能吃？老饕网友：发酵时间长愈黑愈甘甜入味
腐乳（又称豆腐乳）是华人很有特色的一种食品，可以直接食用也可以做为调味料，很多人吃稀饭时更是喜欢搭配腐乳，咸咸的滋味相当配饭，不过如果腐乳黑掉的话该怎么办？就有一名台湾女网友在Facebook贴文表示家中两瓶腐乳黑掉了，不知道是否还能吃，没想到众多老饕全都认为发酵时间愈长，颜色愈黑愈好吃。
原PO在“我爱全联-好物老实说”社团贴出一张照片，只见罐子里只剩三块腐乳，不过颜色看起来偏黑，她说还有另一瓶没开封的也变黑了，让她不晓得该怎么办，只好上网求助乡民，“请问各位高手大师们，腐乳放久后变黑了还可以吃吗？除了单吃还能做什么料理？”
大批网友纷纷分享自己看法及料理方式，许多老饕看了一致认为愈黑愈好吃……（点击下图看清！👇👇👇）
“豆腐乳愈黑愈好吃喔”、“可以吃，豆腐乳本来就是愈放愈黑，只要没发霉就好”、“老豆腐乳想买还很难买得到”、“会刻意买回来放黑更甘醇，做腌肉材料或直接吃都好吃”、“愈放愈黑是正常，黑的更甘甜入味”、“黑的卡（更）好吃，我婆婆有买两罐回来养黑”、“这样是正常的，这是一种发酵食物，放置时间久，发酵时间长颜色就会愈深愈甘甜！如果不让它一直发酵可以放在冰箱冰，温度低发酵就会慢，颜色也就不会愈黑”。
还有人透露“黑的更好吃！我去深坑买的时候，老板特地交代我先不要放冰箱，会慢慢发酵变黑，更美味，等开封后再放冰箱”。
还有其他人分享料理方式，“卤牛肉我都会加一块，味道很好喔”、“煮味噌汤放一点，煮出来的味噌汤会更风味；味噌烧肉放一点，增加颜色+甜度”、“做豆乳鸡好吃”、“做沾酱（加点沙茶酱和豆瓣酱和酱油膏），姜母鸭还是羊肉炉都超赞的”、“加芝麻酱当沾汁”、“炒空心菜（通菜）或有胫骨类的蔬菜都很好吃，但适量就可以，不用再放盐巴，捣碎加一酱油大蒜末沾来吃很爽口”。
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