奇异果冷知识｜有酒精味能吃吗？奇异果鲜甜3特点 催熟2招用暴力?
奇异果美味又健康，一直是营养水果热选。不过这种我们以为很熟悉的水果，却不时让我们“捉错路”，不时以为捉准了最佳进食时机，却又酸又硬，甚至吃出酒精味！究竟怎样才能吃在最香甜时刻？原来有时需要“暴力对待”！
奇异果｜变色有酒精味仍能吃吗？
奇异果营养丰富的形象鲜明，它低热量，且富含多种营养，被认为有助促进肠道健康、降低胆固醇、提高免疫力等，是种对身体有多种好处的水果。不过令人困惑的是，很多时我们不易确定它是仍未成熟或是熟得坏掉了。变色和出现酒精味是两个常见讯号，出现这些情况，它们还可以吃吗？
奇异果带酒精味：过熟，未变质也不宜吃
有时我们会发现奇异果散发出酒精气味，这显示它已经过熟了。日本农业网站的专题文章指，因为奇异果成熟到一定程度，果皮上的酵母会分解果肉中的糖分，从而发生酒精发酵，闻起来就会有一股酒味。但要注意的是腐烂、变质的奇异果也会出现酒味。所以，不管有酒味是出于哪种原因，都不应再进食。因为即使只是过熟，奇异果营养成分部分已经流失，不但口感不佳，营养价值也较低。而腐败变质更会产生细菌和毒素，造成腹泻、呕吐等情况。
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奇异果变色：变了色更美味？
奇异果的变色情况有多种，但不是每种都是危险讯号，要懂得配合其他情况去判断是否仍美味可吃。
变成红棕色：通常出现在中心部分，这时它可能已经过了完全成熟期并开始变质，不过仍然可以安全食用。但若加上以下的任何情况，则很可能已经腐烂，应避免食用。
奇异果危险讯号：
1 柔软又黏糊糊
2 切开前有水流出
3 有酒精味
4 表面干燥、起皱、变形
5 种子周围发红
变红色：当水果成熟一段时间后内部就会变红，这并不意味著它已经腐烂，只是味道已没那么甜。不过也有些奇异果品种其种子周围有红色的外皮，反而因此非常新鲜和甜。
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变黑色或棕色：如果果皮表面出现黑色或棕色斑点或部分变色，则内部可能已经腐烂。遇到这种情况就不要再吃了。
奇异果3特征 判断出不同口感
吃了未成熟的奇异果，除了果肉硬、酸味重，更加有可能因为纤维素较多而刺激肠胃，引起不适。要按自己的口味，掌握最佳食用时机，可留意以下3点：
1 手感有弹性：味浓带酸
轻握一下奇异果，若感觉略为柔软有弹性，就表示已经成熟，可以食用。对于喜欢口感浓郁且略带酸味的人来说，这是种推荐的做法。
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2 蒂周围略微凹陷：又软又甜
用手指按压奇异果的蒂及底部，如果稍微有凹陷，就可以吃了。建议喜欢口感甜而软的人使用这方法，因为这情况显示中间的淀粉部分也变软了。
3 有甜香：肯定不会吃错时机
透过颜色和气味来判断是最不易失手的判断方法，当果皮颜色呈深棕色时，表示接近完全成熟，靠近闻一下，会有一股酸甜的香气。这时肯定不会吃错时机！
奇异果熟得好味2秘技
奇异果要吃在最成熟时刻，要达到这种状态，就不要将未成熟的奇异果放进雪柜，要存放在室温下，关键是通风良好，避免阳光直射和空调，理想温度是15至20度左右。若发现奇异果成熟情况不如预期，有两种方法可以为它们打打气！
1 与苹果香蕉结伴
将苹果和香蕉与奇异果一起放入袋中，密封存放。苹果和香蕉会产生乙烯气体，这是水果成熟所必需的，而奇异果本身不具备产生乙烯的能力，这时苹果和香蕉就能助一臂之力。
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2 施以暴力
如果你发现奇异果花了一段时间就是成熟不了，不妨对它施加一点暴力。可轻轻地在桌子或砧板上敲击，或稍微刮擦果皮，可以唤醒它并促进其进一步成熟。
参考资料：マイナビ农业／食生活研究所