减肥｜饭前先吃蛋白质半年减24kg！医揭助稳定血糖避肌肉流失问题
一位台湾女子因为长期为减重与血糖控制困扰，因此就医寻求协助，医师建议她用餐前先吃蛋白质，结果半年后，不仅血糖稳定许多，女子的体重也从86公斤减到62公斤。
台湾减重医师萧捷健表示，该个案过去吃饭总是一口饭配一口菜，或是先吃淀粉类食物，这样的进食顺序，可能造成饭后血糖快速上升、用餐后不久就会再感觉到饿。
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听从萧捷健的建议，个案正餐前都会先喝一杯植物性基底的蛋白饮，因为蛋白饮消化成氨基酸的速度更快，半年后，女子的体重从86公斤，减到62公斤，连血糖都稳定许多，还解决了减重期间蛋白质摄取不足、导致肌肉流失的问题。
萧捷健说明，空腹摄取高GI碳水化合物会引发快速糖化反应，促使胰岛素大量分泌，易造成血糖震荡与脂肪肝生成，其实只要在吃饭前，先吃足够的蛋白质，例如肉、鱼、蛋、豆制品，就能改善问题，先吃下的蛋白质会分解成氨基酸，氨基酸会刺激肠道分泌肠泌素（就是减肥药的成分），而肠泌素能帮助稳定饭后血糖，让之后吃进去的淀粉糖分慢慢被肌肉利用。
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萧捷健指出，康乃尔大学的一项研究发现，先吃蛋白质、蔬菜、最后吃碳水的进食顺序，和先吃碳水相比，餐后胰岛素反应更低，身体只需分泌较少胰岛素就能处理血糖。另外一项针对第二型糖尿病患者的研究指出，先吃蛋白质和蔬菜再吃碳水，餐后30、60、120分钟的血糖浓度，分别降低28.6%、36.7%、16.8%，而餐后血糖曲线下面积，更是降低了高达73%。
萧捷健提醒，进食顺序的调整能让身体在饭后休息或运动时更多地利用脂肪作为能量来源，也能让糖化血色素（HbA1c）有明显的改善，午后的疲倦感会减轻，不仅可以控制体重和血糖，也能变得更有精神。
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