【煮饭贴士】免浸免焗中泰日各种米都适用 香软弹滑煮饭3大秘技
撰文： 余晓彤
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煲饭，看似是一个平平无奇的煮食过程，但要煮出一碗甘香、口感软硬适中的米饭亦要花上不少技巧，即使用电饭煲煲饭，仍得注意米水分量，否则只成毫无咬口的饭粒。煲饭技巧除了可以靠经验累积，亦可以从食物科学著手，以下的贴士不需要调味料、不需要浸米，便可以煮出内软外弹的米饭！
饭，天天都吃，更看似碗碗一样，但如何煮出一碗令人回味的米饭是一大学问。单单是白米的品种已多如繁星，如新潟米、越光米、茉莉香米等等。每款白米各有面貌和个性，或许每一款米都各有烹煮技巧，不过今次来一个还原基本步，用食物科学的角度来完成这个煮饭贴士，而且科学煮米原理不管什么米都适用，煮好后更不用再焗！
按图看了解煮出内软外弹、粒粒分明米饭的方法：
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为何煮饭加热水而非室温水？
平常煮饭时，大家对于水的温度并不讲究，原来用热水可以把米粒中的一样物质杀清，从而演化成甘香软糯又弹的米饭。
按图了解煮饭加热水而非室温水的科学原因︰
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跟大厨学“煲靓饭”！
除了可以用科学原因煲靓饭外，中国厨艺顾问首席顾问尹达刚师傅曾接受访问，教授如何洗米煲饭、防谷牛，大家不妨两个方法也尝尝，看看那一个口感的米饭更适合你。
按图看尹达刚师傅“煲靓饭”8大贴士：
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