安老｜年轻新血入行关注吞咽困难　软餐侠助长者寻找回忆的味道

“老友记食嘢冇牙力？”、“吞唔到硬嘢，又唔想餐餐都食杰挞挞的糊仔？”她或许可以帮到你，“去吧，软餐女侠！”
撰文：MWYO青年办公室传讯经理黄清儿

去吧，软餐女侠！

今日这一课，不是普通的烹饪课，而是软餐学堂的特别一课。 点心有很多款式，软餐虾饺你又吃过吗？“大家可先将虾饺放入搅拌机中，再加300毫升清水、7.5克软餐酵素粉⋯⋯”《软餐侠》创办人Queenie一边跟学员解释，一边将清水加入搅拌机中示范。

“软餐”的概念来自日本，是介护食及照护食的一种，已经有20多年的历史，致力为吞咽困难人士提供健康安全的饮食方案。Queenie解释：“意思就系话一啲食物，做到个质地好腍身，好软滑，俾一啲有吞咽困难嘅朋友进食。”Queenie与一班年轻团队，于2019年成立一所乐龄社企The Project Futurus，推动安老创新和构建可持续的服务模式，探索乐龄的未来。而《软餐侠》正是旗下的银发族饮食平台，希望透过推广软餐文化，令一班有吞咽困难的老友记，都可以吃到卖相精致的食物，“老”也可以活得有尊严和有选择。

根据政府统计处公布的人口普查数据，2021年本港65岁或以上长者的人口占比达到20.5%，并且进入“老龄社会”。直到2040年，香港人口推算估计长者的人口更达至30%。Queenie指出：“到时候每3个人入面，就有一位年长嘅朋友，所以我哋去谂老龄化，唔只系社福界嘅事，老龄化将会影响香港各行各业，由房屋点设计、环境点规划，甚至大家近年听多咗乐龄科技……我哋都好想透过平时的教育，去推广积极正面嘅乐龄生活。”

外婆临终前的经历启发　决心加入社福界

大学毕业后，Queenie本身从事品牌设计工作，不过家人临终前的经历，就令她决心转换跑道，投身安老行业。她忆述：“我细细个开始就同婆婆住，佢系一个foodie （美食家），好钟意食嘢 。后来到我差不多中学，婆婆身体越来越弱，要搬入院舍。临终𠮶段时间好辛苦、好波折，甚至拒绝进食，真系连水都唔饮，只系攞棉花棒帮佢湿吓个咀唇，咁所以呢样嘢都启发我好想加入社福界，去做啲嘢！”

为了更贴地令更多人认识老龄化的概念，Queenie有时候更会粉墨登场，戴上假发、穿上S字衬衫变身成“女侠”，亲力亲为推动软餐文化。她亦相信年轻新血能够发挥创意，为安老行业带来生气。“其实安老业系好需要年青人，令到佢更加有生气，尤其系整个社福界面对人手短缺，特别系前线，无论去做规划一啲活动，或者系前线的照顾，其实都好需要年青人，一齐为我哋一班长辈，提供更好的选择。”

年轻新血能发挥创意　活化安老行业

Willa是团队入面比较年轻的一员，不到三十岁的她，大学主修历史。她坦言，每当提起安老行业，旁人一般会联想起“厌恶”和“辛苦”的工作，别人对她从事安老行业也感到惊讶。 Willa忆述：“我初初嘅时候同人哋讲话，我做安老行业，咁其实大家即刻就会谂起，咦，你系喺安老院𠮶度做吖？定系你系做啲乜嘢㗎？”

面对旁人的不理解，Willa会耐心地，把她的工作经历娓娓道来：“其实整个安老行业，唔只系大家见到喺院舍的前线工作。我主要系负责团队社区工作部分，平时会接触唔同嘅人，同佢哋分享一啲关于老龄化的最新资讯，甚至会走入学校分享，究竟‘老’系一个咩概念，当大家知道原来安老行业系咁广阔之后，佢地会慢慢改变既有的印象，而更加重要系，就算我系喺安老院里面做前线工作，亦唔系可耻嘅经历，反而疫情期间，好多安老院舍前线员工真系好努力打仗，佢哋嘅工作系好值得我哋尊重。”

团队日常大大小小的活动，小至洗碗和倒垃圾，大至整个活动的统筹管理，Willa都亲自出手帮忙。能够为长者及照顾者带来有用资讯，她说感到很自豪： “其实我哋最想系打破大众对于‘老’的谂法，我哋好希望透过我哋嘅社区教育工作，令到年轻人又好、或者令到一班准备退休嘅人士都好，唔使咁恐惧老龄呢个概念，或者咁恐惧‘老’嘅到来！”

老也可以很有趣　软餐点心让长者重拾饮茶乐趣

工作室内传来阵阵的虾饺香味，Queenie准备将搅拌好的食材，倒入模具中定型。冷却十分钟后，软餐虾饺终于可以脱模，一班学员小心翼翼地拉开模具，扑通一声，一粒晶莹剔透的虾饺脱模而出，学员都啧啧称奇。 除了虾饺，他们也会制作软餐烧卖、软餐叉烧饭，并会把这些独一无二的软餐点心带到老人院，让老友记重拾饮茶的乐趣，寻找回忆中的味道。

Queenie兴奋地说： “我哋有时会搞啲体验式的饮茶活动，甚至自己会化身茶楼伙记，揾埋点心车，为老人家炮制港式点心软餐……每一次做完活动都好开心、 好感动，见到佢哋食得开心，同朋友去交流倾偈，好似真系出咗去饮茶咁样，呢个系我哋最感动𠮶个位。好多老人家都会有孤独感，好闷呀、同埋好无助，咁我哋可以点样出一分力，多啲关怀佢哋，其实可以由自己开始。”

从今天开始 Make A Change　关怀身边长者由自己开始

Queenie 说，这一类的软餐学堂很受欢迎，很多照顾者都会特意来参加，可惜受到第五波疫情影响，很多需要“走入社区”的活动都被迫取消，Queenie表示，肆虐的疫情令人感到沮丧，但是艰难时刻，亦为她带来不少启发：“喺疫情期间，有超过9,000人逝世，我自己都统计咗，其实有96%，都系年长嘅朋友，咁当然大部分系住喺安老院舍。我哋自己本身做呢行，其实都好心痛。但我觉得今次呢个疫情，都俾咗我好大嘅启示，就系社会要正视老龄化，无论系资源或者政策方面，我哋要鼓励社会，唔同年龄层、唔同背景嘅人都一齐参与，为长辈出一分力。”

远处的喇叭播放着 Michael Jackson 的《Man In The Mirror》，其中歌词这样写道：“If you want to make a change, then you look at yourself into the mirror and then make a change ⋯⋯” Queenie说自己很喜欢这段歌词：“意思就系话你望一望自己喺块镜，见到反射嘅自己，如果你想今日去做一啲改变，就由自己开始，我觉得都系一个好好嘅启发，尤其是疫情期间，我哋点样去make a change，其实可以从关怀身边嘅屋企人，关怀社会上嘅长辈开始，呢个系我哋好想见到嘅嘢。”

你或许会觉得，年轻一辈与安老行业风马牛不相及，Queenie亦都同意，这个行业不甚吸引，难以令人一见钟情，但凭着一颗同理心，年轻新血，透过创新意念，也可以活化安老业，让“老”也可以变得有趣。