患癌父愁对糊仔体重暴跌 90后儿子研港式软餐：好睇好味食出尊严
俗语有云“民以食为天”，辛劳过后当然希望可以吃到美味的安乐茶饭，但不少长者或病人因身体机能退化，出现不同程度的吞咽能力困难，失去享受美食的能力，人生乐趣大减。
面对至亲愁对糊仔，家属纵使感同身受亦恐爱莫能助。90后港男何浩德（Francis）早年就有深切体会，其爸爸患癌初愈，医生建议要改吃软餐，但家人却无法购入适合食物，眼看爸爸的体重虽减半仍食不下咽，全家都心痛不已。直至因一次偶然下，何浩德自制三文鱼泥引出爸爸的食欲，从而激发他鑙研软餐，更与拍档创业，引入日本的技术，制作出“好睇又好味”的港式软餐食品，如海南鸡饭及惹味叉烧，务求让一众老友记和病友食得安全又有尊严。
现年27岁的何浩德（Francis），2年前与拍档创办软餐品牌“幸福元气”，与一般创业的年青人不同，他选择投入以长者为主要销售对象的软餐事业，全因照顾患癌父亲的深刻经历。
何浩德的父亲于3年前癌病初愈，因身体仍未恢复，医生建议他改食软餐，“最初全家很努力找遍全港软餐及介护食品供应商，可惜找不到现成产品，只好硬着头皮自己做”。当时他尝试按网上的食谱制作餐点，惟爸爸仅试一两口便拒绝再吃，“佢掂一掂（食物），然后就话‘食完喇，走啦’”，明显对眼前的所谓“食物”兴趣全无。
眼看爸爸患病后暴瘦，体重由约160磅急跌至80多磅，何浩德作为照顾者感到无比心疼，同时承受巨大压力，感觉正与时间竞赛，拼命研究爸爸“可以食、而且想食”的𩠌菜，但过程中充满疑问，“要想他是否喜欢、是否吃得完、吃多少才够……有很多问号，是很艰难的事”。
当时何浩德与家人对软餐毫无认识，“完全无头绪是甚么”，唯有战战兢兢不断盲试，每天到街市6次购买新鲜食材，但爸爸仍无法重拾食欲，拒绝进食。直至有次他将三文鱼放进焗炉烤熟，再以叉压成三文鱼泥，意外让爸爸吃得滋味。
经过反复实试，他与家人渐渐掌握到爸爸的口味及需要，以制三文鱼泥的同样方式造出约30款软餐，“其实他们（病人）也喜欢香口嘢，由于食物不能太硬净，他们反希望食到较浓味的食物”。努力数个月后，爸爸的体重回复至原本水平，后来更“进步”至可以进食保留食物原貌的碎餐，让何浩德举家十分振奋，“你今日食软餐，不代表听日也要食软餐”。
这段帮助爸爸“揾食”的难忘经历，意外开启了何浩德的创业路，因那一役让何浩德及家人深深体会到，每一餐对病人及长者的身心都有重大影响，更是康复过程的重要一环，因此他搜集各地有关软餐的资料及技术，于2019年联同3位分别来自日本及内地的拍档一起创办软餐品牌“幸福元气”，“我们觉得这件事能够助人，而且是我们有能力做的”。
作为90后年轻人，要创立一门以长者及长期病患为主要对象的事业绝不容易，何浩德坦言要了解软餐用家的口味需要下一番苦功。他努力研究各国软餐食物，并反复回想照顾爸爸的过程，他发现食物的外观极为重要，明白长者看到一碗碗混合多种食物的“糊仔”根本难以提起食欲，见到食物原型反而会好奇，就如当初三文鱼泥意外获得爸爸青睐，“其实他们的要求不太高，只是要知道进食的食物是甚么”。
平日在老人院舍或医院，软餐大多由数种食物放进搅拌机内打烂制成“糊仔”，何浩德认为该种方式未能让人享受食饭过程，甚至“食得无尊严”，“内里的食材的确全部真材实料，但老人家却会觉得这样食饭只是为了填饱肚子，因而愈食愈少，最终只能靠营养品支撑，甚至需要使用鼻胃喉，我觉得这样进食颇没尊严”，因此他决定研究可常温储存及合乎港人口味的软餐便当。
研发产品初期，何浩德十分着重细节，进食软餐时是否安全更是重中之重，希望减低呛喉的风险，“如软餐的酱汁做得不好，老人家进食时容易‘鲠亲’，老人家鲠亲绝对不是小事，所以这部分我们非常严谨”。为此他曾与超过20位言语治疗师试食多款软餐便当再评级，更按“国际吞咽障碍饮食标准”（IDDSI）调整软餐的稀稠程度。最终团队将日本的软餐技术加入香港味道，制作出精致的港式软餐便当，如海南鸡脾餐及浓香叉烧餐，更于节日推出不同的应节食品，至今已有超过360间院舍、逾2.5万人享用过其产品。
何浩德指，若以每日2餐、每月订餐30日计算，长期订购软餐的成本约每月2500元，他认为价钱属照顾者能够承担。他期望软餐便当不但帮助长者，也能为照顾者分忧，“看到自己关心的人健康转差，还要花心思做他们能吃的食物是很辛苦的事，我们希望纾缓他们的压力”。
他指出，目前世界软餐市场中，以日本及韩国的发展较为领先，但有信心本地软餐制作的技术也有独特及优胜之处，“只要合口味，用家也愿意接受；就如我们研发的软餐月饼，不单将1层食物成型，而是将3层食物成型，暂时只有我们能掌握这方法”。何浩德期望与团队提升现有技术，继续研发更多软餐食品，如点心及烧味等，将来可以将港式软餐便当带到外地市场，为更多长者及病人解决因抗拒“食糊仔”而导致营养不良的问题。