【南瓜奶露食谱】养生中式糖水香滑顺喉　添粟米百合美味升华

人愈大愈爱中式甜品，杏仁茶、芝麻糊、红豆沙是常见，腰果糊、栗子糊、南瓜奶露在糖水店中比较罕有。
是次南瓜奶露，加了粟米粒及鲜百合，层次更多，感觉更润，营养更丰。
摄影、摄录：李启康、陈泳岚
剪接：陈泳岚

南瓜除了煲汤做𩠌，也可做各式甜品，西方有南瓜批和南瓜芝士蛋糕；泰式有南瓜布甸；中式有南瓜奶露，因此南瓜绝对是甜品中的常客。味道甘甜的南瓜，果肉呈金黄色，也被称为“金瓜”。100克的南瓜热量是64千卡，是低热量食材。

做甜品的南瓜最好挑扁圆的日本栗子南瓜或圆滚滚的西方南瓜，口感粉糯松软。至于长型的中国南瓜，烹调时出水较多，质地较粗，适合炒食及煲汤。从中医角度上，南瓜是性温味甘的食材，是脾胃虚寒者的养生食物，但胃热炽盛、易有腹胀、湿热问题较多的人不宜多吃南瓜。

橙黄色的南瓜奶露，舀起时的闪亮光泽，夹带金黄色的粟米粒及珍珠白的百合，惹人垂涎。之所以为“露”，基于不同比例的水、奶或米浆来调成稀稠不同的质感，糊为浓，露为薄。

健康小贴士：

南瓜含有丰富的淀粉质、维他命A及胡萝卜素，有护眼功效，有丰富的纤维及可提供足够的饱腹感，因此有助减肥及预防便秘，补中益气、消炎止痛、化痰排脓、生肝气及益肝血的功效。
百合有养阴润肺止咳、清心安神的作用，可治失眠多梦，咳嗽痰黏。

相关食谱：

【素食食谱】酱烧南瓜滴水不加　30分钟香甜易熟好下饭

【素食食谱】南瓜椰汁布甸　无蛋“免睇火”简单泰式甜品