【白雪黑珍珠食谱】港式招牌甜品　水果椰奶奇亚籽健康消暑最爽！

由西贡红到出市区的甜品店，除了焗西米布甸、榴梿班戟及芒果布甸等多人垂青外，其中一款也非常受欢迎，名为“白雪黑珍珠”，夏天消暑最好。
摄影、摄录：李启康、陈泳岚
剪接：陈泳岚

白雪黑珍珠完全是一份水果大餐配黑珍珠，爽滑的黑珍珠；香甜的芒果；圆润的龙眼；绵滑的香蕉；有嚼劲的亚答子，加上由椰奶、糖加冰块的白雪汁，还未入口视觉上已经好爽！

黑珍珠是兰香子（明列子），兰香子即香草金不换（Basil）的种籽，大小和芝麻差不多。不过一般较难在市面上买到兰香子，比我上次找大麻仁（Hemp Seed）更困难，于是我改用外型不相伯仲亦常见的奇亚籽代替。每次到此家甜品店，我独沽一味总喜欢“白雪黑珍珠”，因为当中的圆肉是其他甜品所缺少的，圆肉即是龙眼干又称桂圆，由于广西生产的龙眼品种特别优良，在“圆肉”前冠以广西的简称“桂”便成了“桂圆”。另外，有一样配料大家对它可能较陌生，所讲的是亚答籽，又称为水椰子，它是亚答树果实，常见于东南亚菜的甜品及饮品中，半透明的果肉，口感柔韧带甜，香港地的超市及街市中多以罐头装出售，大家若未尝过亚答籽，不妨一试，学台湾人的形容词，亚答籽QQ有嚼劲，味道有点像海底椰，不过比海底椰好吃，好易吃上瘾。

健康小贴士：

奇亚籽有丰富的奥米加三脂肪酸，高蛋白质、钙质及膳食纤维等，能够提供很强的饱足感，对素食者及患有便秘问题的人士有帮助。
圆肉可补脾、养血、壮阳益气。常用于思虑过度、失眠健忘、体倦气弱引起等症状。

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