【素食食谱】酱烧南瓜滴水不加　30分钟香甜易熟好下饭

撰文： 尹嘉蔚
出版：更新：

酱烧南瓜是日系的家常菜，三样调味咸甜有度好下饭。
简单菜式，慢慢也成了易上手的手路菜。
不加水煮南瓜，不会烧焦，而且南瓜更香甜，喂饱口腹与心灵。
摄影、摄录、剪接：李启康

煮南瓜不加水，可以！黄澄澄的南瓜，亮泽生辉，菜式虽然简单，不过愈简单愈能吃得到食材本身的味道。
酱烧南瓜

酱烧南瓜是日系家常菜，不需要太多调味料，只有三样：酱油、糖及味醂，咸甜有度好下饭。南瓜本身容易出水，因此慢火盖起烧煮，湿度已经足够，毋须害怕会烧焦南瓜；烧焦锅。

见过酱烧南瓜出现在日本餐厅的素食料理中，他们几碟简单不花巧的小菜、一碗汤、一碗饭、一客甜品，一杯茶，清清菜肴余韵。对于懒人或下厨新手来说，倒觉得简单的日式家常菜实在“好啱胃口”，既快捷又尝到食材的鲜味，细细碟看来轻巧不肥腻，悠然地每小口进食，在一处雅致的环境享用别有一番风味，静谧舒泰的禅意让人恋栈。

酱烧南瓜食谱

健康小贴士：

南瓜含有丰富的淀粉质、维他命A及胡萝卜素，有护眼功效。
它的升糖指数较低，属于低热量食物，有丰富的纤维及可提供足够的饱腹感，因此有助减肥及预防便秘。
另有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、生肝气及益肝血的功效。

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食谱

酱烧南瓜（焖）
材料 南瓜300克、油2汤匙、酱油1汤匙、糖1汤匙、味醂1茶匙
做法 1.南瓜洗净不去皮，刮瓤后切件。
2.热锅下油，放入南瓜，用慢火略煎。
3.盖住用慢火烧南瓜约15分钟。
4.加入酱油、糖及味醂后加盖，慢火焖煮约10分钟完成。

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