【素食食谱】南瓜椰汁布甸　无蛋“免睇火”简单泰式甜品

南瓜润肺益气，烹调方法多变，泰国的著名甜点－南瓜椰汁布甸，单看花俏卖相已令人垂涎。
做法超简单，免用鸡蛋的版本，所有人都可以大饱口福。
摄录：张善满、张芷澄
剪接：张芷澄

泰国甜点有自己的“谱”，一般常用斑兰叶、椰奶、西米、糯米和新鲜水果。虽然是甜品，但会渗透淡淡的咸味，中和甜品的腻。南瓜椰汁布甸是代表之一，将椰奶布甸液倒入挖空的南瓜中，然后用中小火蒸熟，这个方法有用到鸡蛋。

以免蛋纯素的方法来制作，更加简单兼不用“睇火”，先蒸熟南瓜刮掉南瓜籽，再将布甸液倒入冷藏完成。凝固布甸液亦不需要动用鱼胶，用蒟蒻冻粉即可，蒟蒻冻粉比寒天粉更易凝固，而且做出来的制成品质感软滑更像布甸。你可以试想它的口感像啫喱或果冻一样Q弹，蒟蒻冻粉于蛋糕材料店找到。

健康小贴士：

南瓜可补中益气，降血脂及血糖，清热解毒。而蒟蒻本身的卡路里低，有丰富的水溶性纤维，助肠胃蠕动，饱肚感强。

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