【素食食谱】藜麦黄金船迎新岁 15分钟超级食物够高纤
撰文： 尹嘉蔚
出版：更新：
将藜麦当作珍珠米，另备爽口配料切粒混入藜麦，填入油扬内作甜腐皮寿司，扮成一艘黄金船或福袋，简简单单就成创意饱肚小食，外观别致兼喜庆，更重要是健康及够味。
摄录︰张芷澄、冯嘉雯
剪接：冯嘉雯
藜麦原产于南美洲安第斯山脉高地，古印加人称为“五谷之母”，不过它其实是谷类植物的种子，非谷物只是形似谷物而已。藜麦有三色，白、红、黑。白藜麦称为象牙藜，口感像芝麻松脆亦最常见；黑藜麦较白藜麦甜及有嚼劲；红藜麦的纤维是三者中最高的，煮熟后的外型比黑白藜麦漂亮鲜艳。
烹调藜麦的方法可以像米饭一样，拿来作主菜、沙律及小食，假如嫌藜麦味寡，可以配搭味道浓郁鲜明的食材，油扬（即日式甜腐皮）是当中与藜麦最夹味之一，日式超级市场有售。
健康小贴士：
藜麦的膳食纤维高，增加肠胃蠕动，而且高蛋白、低脂肪、低热量、有饱足感和不含麸质，是不少减肥人士的“瘦身食物”，藜麦亦被喻为超级食物。
+2
+1
| 食谱 |
藜麦黄金船（包） |
| 材料 |
藜麦250克、水325毫升、粟米粒50克、鲜百合1个、柠檬汁2汤匙、糖1.5茶匙、盐1/2茶匙、松子仁10克、油扬（日式甜腐皮）10块 |
| 做法 |
1.鲜百合洗净切粒。 |
|
2.藜麦冲洗后，加水先煮熟，再加入鲜百合、粟米粒及松子仁拌匀。 |
|
|
3.加柠檬汁、糖及盐调味成馅料。 |
|
|
4.打开油扬，将馅料填入完成。 |