【餐饮创业】肉扒、冰块上留名？ 菜式卖相先诀：Instagrammable
“咔嚓”，一张带着“我又食好嘢啦”、“睇我活得几好”潜台词的“呃like”相又上载至instagram。这边厢食客有食客横倒直倒高炒“放闪”晒命，那边厢餐厅有餐厅扭尽六壬砌靓卖相搏君一“拍”，吃的煮的都在IG上“奋斗”。
几时都话饮食业“难捞”，在千禧世代追求“相机食先”的风潮下，餐饮更可谓是长期“难捞”的榜首。何解？只因今天餐厅要较量的除了味道，还要考大家懂不懂得何谓“instagrammable ”。
不知从何时开始，用openrice搜寻餐厅已经变成一件过时的事，“用hashtag打#burger，再打#TsuenWan，那荃湾最好吃的汉堡就会出现啦。”自从被一位年轻的90后“点醒”后，记者便学懂了原来IG除了用作“晒命”，还可以“揾食”。
由尼尔森进行的调查早就说过，现今一代要的不是一个折扣，而是一个让他们“哗”一声的用户体验，在实际操作层面来说，就是“instagrammable ”——食物卖相、用餐环境、点餐流程已经远远比食物的味道重要。另有调查指，18至35岁的“为食一族”一年共花5日时间在IG上“揾食”，即平均每日花约20分钟，而3成人会因为餐厅的IG不吸引而不去光顾，赤裸道出千禧一代是视觉先行的动物。
烦恼怎样让餐厅在IG弹起？最直接的突围方法，可能还是设计出卖相讨好，又能可便顾客影相“呃like”的菜式，如外国便有餐厅干脆将店名“印”在菜式上，甚至培训员工教食客如何拍得“绝世呃like”相，为的都只要希望能将招牌菜送至各位IG大爷的眼中。本地美食blogger ArDisBlossom亦对拍摄美食甚有心得，餐厅老板们如想好好经营自己的IG帐户（或是大家想以顾客身分学习如何影相呃like），不妨向她取取经。
【相机食先】IG冬甩店杀入铜锣湾 曾2个钟卖断市好睇又好食！ （按此进入）
1. 如何在众多相中突围？
“想增加曝光率，就要吸引多点食客上载相片，某几类食物在IG会特别吃香，例如Sunday Brunch、西式甜点、咖啡、高级寿司、麻辣火锅、造型点心、新开的国外连锁店（如cheese cake factory）、具有流行元素的食物，例如牛油果、芝士、鸡蛋仔、蛋及软雪糕等，有gimmick自然多人post相呃like。”
2. 哪种特效最呃like？
“很难界哪一种相片风格更受欢迎，大众的喜好一直在变，现在偏爱flat lay，下一秒可能就变成微距的天下。而且不同类型的食物，适合的拍摄方式也不同。例如拉花咖啡可以用俯拍，多层次的汉堡就适合用侧拍。”
3. 增加人气的方法？
“在Instagram上，‘互动’是非常重要，最简单的方法是加#hashtag，将自己的相片与他人的相片连结在一起，共同建立一个群组。要如何从中突围而出，就回到相片风格处理的讨论上，比较费神的方法是以个人魅力吸引followers，厨师是一家餐厅的灵魂，许多人都喜欢一探美食背后的创作过程，就连米芝莲名厨Umberto Bombana、Alain Ducasse都纷纷开设个人Instagram与粉丝互动，亲民之余，更为名下餐厅增加人气。”
经营IG帐户？识落hashtag不就可以吗？的确，Hashtag是重要的，而现时IG世界里，#foodporn、#food、#foodie、#ilovefood是4个最热门的美食hashtag，其次是#veganfood、#fitnessfood、#foodstylist、#fooddiary等，但假如你张相只落#foodporn一个tag，它被搜寻到的机会机本上是0，因为foodporn“家族”现已累积有超过1亿个post了。所以除hashtag外，最低限度也同时加上geotag，让顾客容易一点找到你的餐厅吧！
（资源来源：AFR、independent、the next web）