【职场健康】果醋有助排毒、纾缓疲劳？　营养师：留意产品糖含量

打工仔日做夜做，从缺运动时间，惟有用自己方法作取代。近年，日韩台等地的果醋都不断打进香港市场，品牌、种类愈来愈多，更据称有美白排毒、纾缓疲劳的效果。但其实市面上的果醋真的以上功效吗？

市面上愈来愈多果醋产品，大部分都标榜有美白排毒、纾缓疲劳、抗氧化及抗菌等健康功效。打工仔工作繁重，如只靠进食健康食品就能获得运动效果，相信绝对是一大职场福音。根据《食物科学》杂志介绍，醋的功能治疗效果包括抗菌、降血压、抗氧化、缓解糖尿病症状、预防心血管疾病，以及可在运动后补充体力。

一般市面上售卖的醋都是将醋酸加水稀释，配以其他调味及色素以制成各种不同的醋制品。认可营养师黎欣琦 （SaSa）表示，果醋含醋酸，有研究指出，醋酸能抑压消化淀粉质的消化酶，餐前适量饮用可以减慢糖分消化及吸收，令血糖上升速度减慢，有助稳定餐后的血糖。

不过Sasa再补充，果醋主要材料含水果，再须添加糖经酵素发酵而成，而市面上部份果醋却可能是以浓缩果汁制造，含糖量因此提高，亦令果醋含有热量，因此打工仔在购买时要留意产品的热量及糖含量。

“市面上大多果醋产品有机会添加糖分，使糖含量高。想控制糖份摄取，大家不妨拣选一些低糖或无添加糖的果醋产品。”Sasa建议。

纵然果醋产品功能众多，但醋酸会刺激肠胃，因此都要注意饮用份量。Sasa再补充，果醋产品不宜直接饮用，建议每日用约10毫升（约2茶匙）的果醋加水中和后才饮用。另外，肠胃过敏、肠胃不适或胃酸倒流人士则应避免饮用。

除此之外，现时在网上都可找到很多关于制作果醋的食谱，亦有不少平台售卖自家制果醋。自家制果醋可自行控制糖的份量，会较健康。Sasa提醒，如要自家制果醋要特别留意容器必须经过高温消毒和风干，否则会容易发霉或滋生细菌。另外，需要留意温度，过高的温度虽然可以加快发酵速度，不过也容易变坏，将温度维持于约25度会较合适。

除了以上提醒之外，饮用果醋建议记低以下贴士（按图了解）：