拣椰菜贴士｜护胃助防癌 挑选5招拣结实或蓬松？正确存放保鲜30日

椰菜又被称为结球甘蓝、包心菜或玻璃菜，是广受家庭喜爱的日常蔬菜之一。

它不仅口感美味多样，同时具有丰富的营养价值。那么，该如何选购优质的椰菜，以及如何延长其保鲜期呢？

椰菜挑选、储存秘诀（按图了解👇👇👇）

吃椰菜可防癌又顾胃

椰菜隶属于十字花科蔬菜，其中富含有机硫化物，这些成分却被证实是人体中极具抗癌潜力的成分之一。多项研究指出，椰菜中所含的植物化学物质具有降低乳癌、前列腺癌、大肠癌等风险的能力。

此外，椰菜还被称为“天然胃药”，原因在于它含有S-甲基甲硫氨酸（S-methylmethionine）这个成分也等同于维他命Ｕ，虽然维他命Ｕ并非被视为正式的维他命，然而它却能刺激胃部黏蛋白的分泌，加速肠胃道黏膜的修复和再生，同时还具有抑制过量胃酸分泌的能力。

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椰菜的挑选、储存小贴士

如何挑选？

1. 外形应保持完整，避免出现破裂、斑点或叶片烂坏的现象。
2. 色泽宜为翠绿鲜艳，叶面不应呈现死白或干枯状态。
3. 底部的菜茎宜维持白皙，若出现泛黄情况，则可能代表不够新鲜。
4. 轻捏梗部时应有清脆的声音，这代表质地仍然鲜嫩。
5. 春季选择蓬松且轻盈的，而冬季则宜挑选结实且具重量感的品质。

如何储存？

1. 常温储存

是整颗未切割的椰菜，可以将其置于室温20度以下的阴凉通风处，能够保持其新鲜度约3至5天。

2. 冷藏储存

若预计储存较长时间，可以将椰菜用报纸包裹好后冰入雪柜，报纸能够阻隔雪柜中的湿气，有助于避免椰菜叶变烂。

进阶作法为将椰菜挖去菜心，将茎部朝下，并剥去外层较老的菜叶，接着使用塑胶袋、保鲜膜或白纸包裹好，以避免冰太久而流失水分，这样能够在雪柜储存约7至10天。

3道椰菜料理（按图👇👇👇）

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3. 冷冻储存

煮不完的椰菜只需擦干表面水分后切成大块，再置于保鲜袋中冷冻储存，可保鲜期达30天以上。

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