消委会｜芝麻油检出塑化剂超标 冠益华记超79倍！消委会麻油3建议
消委会今次测试了市面35款较常见的芝麻食品样本，所有样本没有检出2种塑化剂BBP、DIDP、除害剂环氧乙烷及2氯乙醇等。全部芝麻样本没有检出致病菌沙门氏菌及蜡样芽孢杆菌。
消委会于2022年11月至12月从超市及百货公司的食品部搜罗了35款较常见的芝麻食品样本，包括20款芝麻油、10款芝麻粉和5款芝麻酱。
3款芝麻油1款芝麻粉检出塑化剂超标
消委会是次测试了DEHP、DBP、DIDP、DINP及BBP，根据欧盟订明这五种塑化剂的水平，DEHP和DBP为每公斤不多于1.5毫克及0.3毫克；而DIDP及DINP合计为每公斤不多于9毫克；BBP则为每公斤不多于30毫克。
检出DBP的样本有3款芝麻油、2款芝麻粉及1款芝麻酱 。“冠益华记芝麻油”、“同珍小磨麻油”及“点点绿100%纯黑芝麻粉”超出食安中心的水平。其中冠益华记芝麻油DBP及DEHP检出每公斤24毫克DBP，超出标准0.3毫克79倍，其样本亦检出每公斤71毫克DEHP，超出标准1.5毫克逾46倍。另外，检出DEHP的样本有16款芝麻油、3款芝麻粉及1款芝麻酱。“淘大极品醇香黑芝麻油”，每公斤3.6毫克，已超出食安中心的水平。检出DINP的梯本有5款芝麻油及1款芝麻粉，惟检出量没有超出食安中心的水平。
13款芝麻油检出致癌物 可影响生殖系统
今次测试中，13款芝麻油样本验出3-MCPD，验出量介乎每公斤120微克至2300微克，数值差距极大。检出量最高的样本为“淘大极品醇香黑芝麻油”。虽然现时香港没有有法例规管食油中3-MCPD。然而参考欧盟订定的标准，3-MCPD的最高含量上限均是每公斤2500微克，全部机本均没有超出欧盟标准。
氯丙二醇脂肪酸酯 (3-MCPDesters， 3-MCPDE) 是油脂超过160度的反应而形成，3-MCPDE在胃肠道内被大幅水解并释放出3-MCPD。根据联合国粮食及农业组纤、世界街生组纤联合食品添加剂委员会及欧洲食物安全局的报告，实验动物长期每日摄入过量的3-MCPD会损害肾脏功能、中柜神经系统及影响雄性的生殖系统。
食用麻油要留意饱和脂肪酸及反式脂肪酸含量
饱和脂肪酸主要是来自动物脂肪会令血液中的坏胆固醇，以每100克计算，芝麻油组别的平均饱和脂肪酸含量是13.5克，芝麻粉组别的是7.3克，芝麻酱组别的是9.4克。饱和脂肪酸含量最高及最低的芝麻油样本分别是“芝初”的15.0克和“同珍”的10.4克，两者相差只有约44%。含量最高及最低的芝麻粉样本分别是“佳之选”的7.7克和“点点绿”的6.7克，两者相差只有约15%。含量最高及最低的芝麻酱样本分别是“多多”的13.2克和“芝麻屋”的7.4克，两者相差约78%。以每日摄入2.000千卡的成人计算，食用9克样本中含量最高的“同珍”芝麻油，便会摄入约1.35克饱和脂肪酸，占世界街生组纤建议的成人每日摄取上限约6.1%。
反式脂肪酸会令血液中的坏胆固醇上升，同时又会减少好胆固醇，长期进食大量反式脂肪酸会增加患心血管疾病的风险。以每100克计，芝麻油组别的反式脂肪酸平均含量是0.472克，芝麻粉组别的是0.045克，芝麻酱组别的是0.063克。3款芝麻油、1款芝麻粉及1款芝麻酱样本没有检出反式脂肪酸。
反式脂肪酸检出量最高的样本是“东和冷压初榨黑芝麻油”，而检出量最低的样本是 “Kobebussan Black Sesame Powder ”，以1周每日摄入2000千卡的成人计算，食用1份10克样本“东和冷压初榨黑芝麻油”，便会进食约0.101克反式脂肪酸，占世卫建议的每日成人摄取上限约4.6%。
按下图看消委会20款芝麻油检测报告：
营养标签与测试结果的羞距甚大
比较各样本的营养标签标示值与测试结果，发现2款檬本包括“同珍”及“健康时代”的饱和脂肪酸的测试结果分别高于标示值约112%及25.9%。另外，2款样本包括“志成”和“同珍”的反式脂肪酸的测试结果分别高于标示的89.7%及169%。7款样本包括的反式脂肪酸的测试结果不达标示为“0”的定义。以上相关的样本资料已交食安中心跟进。
消委会选购芝麻制品3大建议
1）查看包装上的产品描述
留意成分表，选择没有添加糖的芝麻酱，以及选择只有芝麻成分，或芝麻成分排在配料表的较前位置的芝麻食品。
2）选择不饱和脂肪酸较多
选购麻食品时，应选择营养标签显示不饱和脂肪酸较多，饱和脂肪酸、反式脂肪酸较少的产品。
3）芝麻食品储存在除凉干燥地方
芝麻食品应避免阳光直接照射，而使用芝麻食品煮食时，应避免高温的烹饪方法例如油炸。开封后储存在雪柜内，尽量在2至3个月内用完。如果芝麻食品发出油膉味，芝麻粉受潮发霉，即表示该产品己经变坏，应立即丢掉。如果芝麻酱出现油酱分离的情况，可能因长时间静止存放所致，进食前应用干净的勺子拌匀。
芝麻油营养高 可抗老补肝
麻油、黑芝麻油，是从芝麻中提炼出来的。麻油中“维他命E”则有抗氧化的作用，可以帮助清除自由基，延缓老化、提升肌肤的柔软度与弹性。有中医师就表示“食用麻油能滋补肝肾，润脾血、故不老”，认为麻油是滋补气血的圣品，有助于肌肤保养。
而黑芝麻油的营养价值非常高，除了大家都知道的护发和帮助睡眠外，它更是世界卫生组织列举的三大好油之一，有促进身体的新陈代谢、抗衰老、减少体内脂肪囤积等功效。
参考资料：消委会