消委会｜坤兴记榄菜含310虫碎1粉螨！佳之选泡菜最高钠哪款最低？

消委会最新公布包装腌菜的检测报告。腌菜是香港常见的食物之一，不管是潮州榄菜、还是韩式泡菜等都深受大众欢迎。但消委会的最新报告中，有9成以上的样本（29款）均检出轻质异物，包括昆虫、粉螨、毛发、金属与塑胶碎片等。当中3款橄榄菜每100克样本所含的昆虫碎片介乎91块至310块！

逾8成半样本属高钠　全部榄菜样本属高脂

消委会分别从超级市场、百货公司等地方搜集了30款预先包装腌菜样本，当中逾8成半样本的钠含量偏高，若经常进食可能会增加患上高血压或其他疾病的风险。根据食物安全中心资料，每100克固体食物若含超过600毫克钠，即属高钠食品。而消委员的测试结果以每100克计算，有26款样本的钠含量为641毫克至3,080毫克不等，属于高钠食品。

消委会指，虽大部分腌菜样本的糖含量不高，但这不等于其脂肪含量低，样本中仍有4款样本属高脂，全部均为橄榄菜，每100克的总脂肪含量介乎46.4克至69.6克。以总脂肪最高的样本绵香橄榄菜为例，成年人一日食用30克便已占世卫建议成人每日总脂肪摄取上限的31.3%。

按图看消委会包装腌菜检测总评分最高10款样本：

食物加热消毒最好？消委会：进食前不宜加热

据消委会所指，如果想透过发酵腌菜摄取乳酸菌，进食前不宜将可供即食的发酵腌菜加热。乳酸菌亦具有抗氧化特性，可以帮助减少身体中的炎症和氧化反应，在众样本中，有10款样本检出嗜温乳酸菌，其中7款为泡菜，其平均含量亦是最多。有专家指出，如腌菜经过高温消毒，会令当中的乳酸菌失去活性，令人体无发顺利摄取乳酸菌。

橄榄菜样本昆虫碎片达310块　消委会：卫生状况需改善

因腌菜的主要原材料为蔬菜，可能会掺杂昆虫或其他杂质，这些物质未必对环境有害，亦在法规容许的范围之内。但消委会指，假若样本的异物含量较多，代表产品的卫生状况需要改善。

有9成以上的样本（29款）均检出轻质异物，包括昆虫、粉螨、毛发、金属与塑胶碎片等。当中3款橄榄菜每100克样本所含的昆虫碎片介乎91块至310块，最多是坤兴记，除了310块昆虫碎片，还有2只昆虫、1粉螨和1金属碎片。对此消委会敦促厂商应对产品的原材料、成品品质和生产过程严格把关，全面加强食品安全及卫生，且各样本的资料亦已交予食安中心跟进。

按图看消委会包装腌菜检测轻质异物含量最多5款样本：

自制腌菜须注意杀菌消毒 消委会提5大注意事项

消委会提醒，在家中自制腌菜，有机会会因技术与环境因素，无法有效杀菌，令食物中毒的风险增加。故建议消费者遵循可靠的食谱制作腌菜，以减少中毒风险，且在进食前，亦应注意以下5大事项：

1.腌制蔬菜的钠含量偏高，消费者应节制食用分量，日常饮食应以新鲜蔬菜为主。

2.应选择钠、糖和脂肪含量较低的腌菜，有否添加防腐剂或食用色素等。

3.若有肠易激综合症等肠胃问题，及患有高血压、心脏病或慢性肾衰竭者应避免食用。

4.敏感人士应尽量选购没有添加防腐剂的腌菜，以免因过量摄入防腐剂引致过敏。

5.避免食用来源不明的产品，购买时应仔细检查产品是否有异味或颜色异常。

资料来源：消委会